The Secret Of The Price Decision

　　红酒价格的秘密

导语：采购价100元一瓶的法国红酒在中国可以卖到500元，2007年小拉菲从700元一瓶一路炒高至近8000元，即便遭遇腰斩，波尔多红酒仍是在中国卖得最好的“土特产”。

采访/撰文/编辑 林琳 图片提供 Getty Images 设计 宋丽丽

　　波尔多贫瘠的土地被认为是神赐予当地人最好的礼物，内行人都清楚，肥沃的土地并不利于葡萄生长，在这个北纬44°的沙砾地上，盛产全球最顶尖的葡萄酒。特殊的地理、土壤、年份、雨水和阳光给予这种750ML一瓶的饮品最昂贵的血统，进入中国之后，它们的价格更不一样了。

　　仍是“硬通货”

　　产地就像葡萄酒的血统，决定了葡萄酒的价格。严格地从葡萄酒的酿造工艺上说，只有北纬38°~ 53°之间，且树龄在35岁以上的葡萄园才能酿造出顶级葡萄酒，而这样一瓶750ML正牌酒需要消耗2~ 3株葡萄树的葡萄量，这些葡萄经过专业酿酒师的调制进入标准酒窖，经过漫长的18个月沉淀才能上市，而绝大多数波尔多酒庄每70年就要换一次树。相反，在许多新世界产区的顶级葡萄酒，1瓶酒通常只需要1株葡萄树的葡萄量，但在资深酒饕的眼里，靠价格和产量优势悄然兴起的新世界葡萄酒，仍然无法和名庄酒媲美。旧世界葡萄酒每年“自然增值”都会带给酒品6%~15%的增长，产地和分级导致了波尔多葡萄酒从几百元到数万元不等，“同样的产地，年份的差别又促使酒品有较大的差别，相比较而言，红酒定价要比茅台、五粮液复杂得多。”做了十几年葡萄酒进口贸易的徐经理介绍。

　　产地和年份是葡萄酒价格的基本定价元素，在中国市场，影响价格的主要因素还有一个是市场需求。分析人士预测，由于2012年波尔多地区在产量上的锐减，导致葡萄酒产量的减产和价格的飙升，2013年，毫无疑问波尔多名庄葡萄酒仍然是行业的“硬通货”。

　　据市场不完全统计，2012年中国人喝掉近2亿箱葡萄酒（每箱12瓶，0.75升），名庄酒更加受到热捧。在亚洲，无论是酒庄主还是代理商都坚信这个仍在观望中的市场，“2015年，这个市场将变得更加成熟和有规则。”尽管当下拉图每年在亚洲只有35000瓶，中国消费群体的热捧将仍然是保持它稳步增长的原因。“2012年爆出假拉图丑闻对葡萄酒市场来说只是事件性暂时影响，并不会减少中国市场对葡萄酒的刚性需求量。”分析人士称。

　　市场的信心还来源于白酒市场的疲软，2012年白酒事故频频曝光，“勾兑酒”和“塑化剂”事件给如日中天的白酒市场蒙上了一层霜，这对2013年酒类市场中的葡萄酒来说是一个利好。这是行业的一个潜规则，相对于一直稳定的啤酒市场，白酒市场的缩水将给红酒市场增加同样的份额，2013年被许多业内人士认为是一次机会。

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　　渠道待细分

　　逐渐偏向细分的红酒渠道将让暴利葡萄酒回归理性。

　　随着人们对葡萄酒知识的认识逐渐加深，越来越多的买家不局限在通过熟人或者拍卖得到一瓶自己钟爱的波尔多庄园葡萄酒，也有越来越多的买家知道如何规避经销商加在自己身上几倍的利润。

　　连锁酒窖、酒廊和日益兴起的电商为人们购买波尔多庄园葡萄酒提供了更新、更快的渠道。同时，葡萄酒行业的从业人员也开始变得非常丰富。据不完全统计，2012年在中国红酒前沿的广州，注册在案的葡萄酒贸易企业就有1600家，而整个行业的准入并没有固定的门槛，石油、煤炭甚至房地产老板从2008年开始已经迅速进入了这个市场，这部分热钱的进入一方面搅乱了看似单纯的葡萄酒市场，另一方面也加速了这个行业的洗牌，葡萄酒行业不断被催熟催快。当时就有业内人士预测，五年后，整个市场通道会变得成熟和有秩序。国际葡萄酒与烈酒展会机构Vinexpo研究发现，20年后，中国有望取代美国，成为全球最大的葡萄酒消费市场。

　　无论你对葡萄酒多么热衷，渠道多么花哨，全世界每年只有6000瓶罗曼尼·康帝、5万瓶柏翠斯、12万瓶白马和21万瓶拉菲，这种“液体黄金”贵在喝一瓶少一瓶，但渠道越来越多，谁又能保证你手里的一定是真品呢？广州某葡萄酒贸易公司的张经理坦言，“山寨拉图是行业内的污点，但只要购买渠道正规，买到假酒的几率还是很低。”

　　为了规避中间商从中谋取暴利和假酒的泛滥，很多法国庄园主选择进入中国市场，但跟众多国外家族品牌企业一样表现出明显的水土不服，联合经营成为了当下法国酒庄和中国酒商渠道模式。无独有偶，国内最大的进口红酒直购品牌酒美网也宣布了其线下策略，在全国范围内开设葡萄酒体验中心。酒美网今年将开设100家葡萄酒体验中心，3年内这一数字将攀升至500家。

　　不仅是煤老板和房老板，同行业的企业也开始看好这个市场。如果说光明乳业在法国购买酒庄是一个偶然的行为，但娃哈哈和洋河白酒也生产自有品牌的葡萄酒则释放了行业的一个信号。业内人士爆料，在湖南、四川和贵州这些白酒主产区，很多大中型白酒企业都成立了进口酒事业部，支付百万年薪招聘进口葡萄酒从业人员。未来，越来越多的本土饮品企业会跨界进入这个行业。

　　寻找“可口可乐”

　　除了勃艮第地区被普遍看好，2013年，更多观察人士相信，相比于渠道商的刻意为之和生产商的高歌猛进，波尔多地区其他小众酒庄酒将成为黑马。同时，澳洲和美国等新世界产区的葡萄酒品牌将成为市场份额增长的主流，“人们更愿意买新牌子的葡萄酒，更适合自己的葡萄酒，也愿意凭借尝试新事物的心理去接受新口味的葡萄酒。”张经理称。

　　在这群寻找新市场的人群里，有些人更希望能找到红酒行业里的“可口可乐”—成本低，易复制，品牌度高。张经理介绍，在美国一种新兴葡萄酒只要1.9美元一瓶，折合人民币不到20元，这种酒同中国国内很多红酒相比，品质和品相更好，更有市场，即使从中赚取1元的利润，也是十几亿的市场，只要规避掉渠道过程中产生的高昂税费，就能成就一片新的市场。

　　他接触到持有相同观点的代理商并非少数，与其跟老牌名庄酒死磕市场，不如放下身段发现和开拓新的市场份额。“毕竟在这个红酒的世界里，需要建立一个金字塔的构架，而不仅仅只有一个拉图。”

　　世界上大多葡萄酒没有陈年潜力，一般须在上市后两三年内饮用。只有占总量0.1%的葡萄酒才具有陈年的潜质，通常是顶级红葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒，小众产区的酒品相对于陈年葡萄酒的高高在上，性价比和整体利润率也更高。

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　　Q&A

　　Q=《东方壹周》the week

　　A=波尔多葡萄酒行业协会亚太区总裁 朱力安

　　Q 波尔多葡萄酒在中国的销售仍将持续增长吗？

　　A 从目前中国葡萄酒消费量的显著增长来看，2013年整个中国葡萄酒市场也会持续发展，波尔多当然是其中的重要组织部分。此外，葡萄酒已经在中国的大部分城市“看得到、买得到、喝得到”，销售触及所有省区及各个渠道。这也意味着消费者已有更多机会品尝到波尔多。

　　Q 2013年，葡萄酒在中国市场会回暖吗？为什么？

　　A 跟全球任何一个大市场比起来，中国的葡萄酒市场可谓发展迅猛。然而当前逐步减缓的增长速度暗示着我们市场正在进入一个全新的阶段，正渐渐趋于成熟。在第一阶段里，激增期已成过去，葡萄酒在中国将得到普及。接下来，便是稳定增长的消费新时代，会有更多的人开始日常享用葡萄酒，所有的迹象都指明中国葡萄酒业将持续发展。