画仔鱼学名为叫姑鱼，属于石首鱼科海鱼，与大、小黄鱼是表兄弟。叫姑鱼有比较多的细分品种，如皮氏叫姑鱼、丁氏叫姑鱼、钝头氏叫姑鱼等等很多近似的品种，一般人比较难分辨。石首鱼科海鱼体侧扁而长，头大，头部被鳞，颊部有粘液小孔，耳石大，石首鱼由此而得名。此类鱼鳔大而特殊，能发声，群集的时候会发出“咕咕”的响声，故称为“叫姑鱼”。 顺便介绍一下：大部分的鱼胶（花胶）其实就是石首鱼科的鱼瞟的干制品，鱼胶富含胶原蛋白，是很好的养颜美容，增强身体抵抗力的功效。

画仔鱼与大黄鱼、小黄鱼都属于石首鱼科，外形也与之类似，海鱼肉细嫩成蒜瓣状，不仅营养丰富而且肉质鲜美，深受海边人们的欢迎。同时价格与黄鱼相比却低廉很多，确实是一种价廉物美的好选择。

潮汕地区画仔鱼的常见做法为豆酱煮。另外还可以清蒸，先把海鱼身抹一层细盐腌制半小时使其入味（如果盐多，最好在上锅蒸之前把鱼体表的盐粒洗去）。锅内放水煮开后，把腌过的海鱼放入锅中用大火蒸5~8分钟，待闻到鱼香味后放入姜丝、芹菜段、芫荽等再蒸1~2分钟即可上桌，起锅后须记得把鱼碟中的蒸鱼水倒掉。

当然也可以用红烧等方法，海鱼肉的味道也不错，只是这样做会损失新鲜海鱼的鲜甜味道。由于该鱼与小黄鱼类似，因此可以参考网上的红烧小黄鱼，以及其他的做法。