加载中…美美的豆沙花--韩式豆沙裱花蛋糕
(2017-04-11 14:50:30)
标签：
美食 |
分类： 西式点心 |
最近接触了韩式豆沙裱花，真是一下子就被迷住了，花型自然，操作也好控制，口味清甜不腻，真是各种满意。但想做的漂亮，真是需要多加练习，一万小时的理论是有道理的，多多练习才会进步。这里记录一下自己的努力，希望自己可以越做越好~
一.准备1个6寸戚风蛋糕
选用自己顺手的配方即可，水果夹层，淡奶油抹面备用。
**留出少许打发好的淡奶油，用wilton 10勾圆形底边。
二.奶油豆沙霜
原料：白豆沙250g,黄油100g,柠檬汁10g
做法：黄油打发至颜色发白， 加入豆沙，柠檬汁低速混合均匀
3.奶油豆沙霜调色及花嘴
牡丹：颜色 Ameri-color 120 super red
*两种颜色混色，小牡丹不做花蕊，大牡丹制作花蕊。
花蕊：颜色 Ameri-color 106 egg yellow 花嘴 Wilton 02
满天星：颜色 Ameri-color leaf green 叶子绿 花嘴 Wilton 2
**满天星要比旁边花朵稍高些，在花朵之间靠着花朵拉，表面的白色换成淡奶油或者奶酪霜。
叶子：颜色 Ameri-color leaf green 叶子绿 花嘴 wilton 352 wilton 104
以下是几组练习（白豆沙+5%的水调匀）
1.大花：wilton
120 小花：wilton 61
2.
2.
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