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#八珍盛宴#零厨艺也能做的出彩----蒜香九节虾
(2016-01-29 09:04:50)
标签：
美食 |
分类： 家常饭菜 |
身居大连，渤海湾的海虾倒是常吃，野生的九节虾第一次见，思来想去用了清蒸。结果味道实在让我惊艳，虾头带着满满的黄，吃的时候唇齿留香。虾肉轻甜爽脆，配着蒜香美味十足。虾壳淋了热油，椒香微脆，让人忍不住再嚼上几口。就连蒸虾留下的汤汁，最后用来拌了面条，可谓是从头到尾连汤都没放过。
如此美味，做法却十分简单，只要保证原料新鲜，厨房新手也可以做的让人惊艳。实在适合年节招待亲朋好友。感兴趣的朋友可以试一试，味道绝对出彩。
原料：九节虾3只，青葱碎/大蒜碎/青红椒碎适量，玉米油/橄榄油/黑胡椒/海盐适量
做法：
1.将九节虾剪开，剔除虾线，头的部位用剪刀剪开约1/2备用。
2.在碗中倒入橄榄油，黑胡椒，海盐，拌匀后涂抹到虾内外两侧，虾头的部位和虾的侧面也要涂。薄薄涂一层就可以，碗中的油要留少许，不要全部涂完。
3.将大蒜切碎，放在刚才盛橄榄油，黑胡椒，海盐的碗中，拌匀后微波炉高火打一分钟。然后放到虾肉的部分。
5.利用蒸锅上汽的时间准备少许青葱和青红椒碎。
6.取出蒸好的虾，在虾肉的部分撒上青葱碎。
6.取出蒸好的虾，在虾肉的部分撒上青葱碎。
7.锅里面放少许玉米油，烧热后加入青红椒碎，烹出香味后，将热油和青红椒碎倒在铺着青葱的虾身上，虾头部分也要淋到。
PS：
PS：
1.关于配料。小青葱只用了葱叶的部分，红椒和青椒都是不辣的品种。
2.关于调味。我用了橄榄油激发蒜香，用玉米油烹出青红椒香，两种油放在一起并不会互相抢味。如果感觉麻烦可以全部换成玉米油。
3.关于原料的用量。我用的九节虾长度26-30cm，三只约重500g。
以下配料和调味的用量仅供参考，请大家制作的时候，根据虾的大小适当调整。
橄榄油30ml,玉米油50ml,海盐一小撮,黑胡椒1/2小勺，青葱碎5g,大蒜碎20g,青红椒碎10g
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