经常看到西葫芦面包，不过多是加了泡打粉，类似快速面包，像是蛋糕的状态。之前也用它做过西葫芦麦芬（点我），味道十分喜欢。

这次想用它来做出面包的状态，西葫芦很容易出水，用料理机彻底打碎，滤除水分，是个很好控制水分的方法，于是就有了下面的尝试。

成品依然是酸香扑鼻，加了西葫芦泥，吐司颜色淡淡的绿色，但丝毫吃不吃蔬菜的味道，如果不说真不知道放了这么多的蔬菜泥。

最近的蔬菜面包系列，多让我做成三明治当午餐了，也让我对三明治有了些许想法，以前总说面包的营养结构不合理，所以这个系列的面包，我做了很多尝试。用牛油果代替蛋黄酱，用番茄酱调味，味道不会寡淡，同时调整蔬菜的比例，增加鱼肉鸡蛋。一份50g蔬菜面包,搭配90 g的蔬菜，30g左右的水浸三文鱼肉/蛋/牛油果，就能做出一份很健康的午餐面包。再搭配一份酸奶/豆浆/牛奶，营养又饱腹，饭后也不会因为午餐吃的过饱而昏昏欲睡，一天下来都是很精神的节奏。

我用我的小白，做了这个蔬菜系列，希望给喜爱面包的朋友更多想法，纯属抛砖引玉，希望大家都能吃得开心，更健康的过大年~

提前问候大家，祝大家春节快乐，吃好喝好~

中种：高筋面粉280g,牛奶160g,天然酵母140g (小白的做法地址在这里)，

以上混合室温12小时

西葫芦泥做法：

将西葫芦一只（重量约400g）,切块，用料理机打成泥，加入1/4小勺盐，拌匀静置10分钟。用滤网过滤多余的水分（用手用力捏几下，只能捏出几滴水的状态），取得西葫芦泥150g

主面团：高粉210g,，太古细砂糖100g, ,西葫芦蔬菜泥150g,盐7g,奶粉20g,总统无盐黄油50g，牛奶0-15g(根据面粉状态调整用量)

1.所有原料室温情况下操作，揉至接近完全（有大片膜，破洞有齿）。

室温放置2个小时左右发酵至1.5倍大小，放入冰箱冷藏过夜。

2.从冰箱取出恢复室温1小时，分成6等份，滚圆松弛15分钟。

3.擀卷一次，松弛30分钟。

4.再擀卷一次。

5.预热烤箱180℃10分钟。

6.表面筛蛋液。

7..放入烤箱底层，180摄氏度烤制40分钟.

PS ：蟹肉西葫芦奶香焗面包

原料： 西葫芦吐司片，蟹肉，煮熟的玉米粒和豌豆，炒熟的香菇，番茄酱，马苏里拉芝士适量

做法：

1.西葫芦要提前切片用盐揉几下，静置10分钟，稍软后用水冲掉盐分，撒上黑胡椒，沾上一层用玉米淀粉，在打散的鸡蛋液中蘸一下，再蘸一层玉米淀粉，小火煎至两面金黄即可。

 2.面包片上涂上一层番茄酱，撒上少许马苏，放上香菇，再撒上一层马苏，放上西葫芦片，蟹肉，再撒上一层马苏，撒上玉米粒和豌豆粒。

 3.放入预热的200摄氏度烤箱中层10分钟