继续我的蔬菜面包.

做三明治的时候,加了些紫甘蓝,吃着清甜,很喜欢.想着加入面包应该可行.

顺手打了些蔬菜糊,捣鼓出这个土司.

打好的面团颜色真美,烤过以后颜色变成淡淡的藕荷色,那发酵时美丽的样子,只留在脑海里.

一直喂养者天然酵母, 慢慢发现它的发酵能力越来越强,到现在已经2年多了,用来发酵让土司长的高大丰满已经不是什么难事了.

有人说天然酵母作的面包太酸,其实只要把面团中天然酵母的比例适当调整,酸度和发酵速度都是可以根据自己的时间和口味调整的.

现在我的做法很适合我的口味,更方便的是,全部用天然酵母做面包,让我有了解放的感觉,只要计算好时间,整好土司造型,只管让它慢慢长大,5-6小时以后再来继续就可以了

至于味道 ,比加上少许商业酵母的包,全天然酵母作的面包,微酸的回味更悠长,吃过真是会念念不忘,做三明治,汉堡的时候,更会与蔬菜相辅相成,得到很棒的回味. 爱上它就不会放下了.

中种：高筋面粉280g,牛奶(乳脂含量3.5%)160g,天然酵母140g(小白的做法点我）

以上混合室温12小时

紫甘蓝糊做法：紫甘蓝270g与牛奶(乳脂含量3.5%,)100g混合，料理机打成糊，不用过滤备用

主面团原料：高筋面粉200g，紫甘蓝糊200g，太古细砂糖100g，盐8g,奶粉30g, 牛奶0-20g

(乳脂含量3.5%, 根据面团情况增减)）,总统无盐黄油60g

1.    所有原料室温情况下操作，揉至完全（有大片膜，破洞光滑）。室温两小时约1.5倍大，放入冰箱过夜。

2.  早晨取出后，体积约2倍大，恢复室温一小时。

3. 成6等份，滚圆松弛30分钟。

4. 擀卷一次，松弛20分钟。

5.    再次擀卷一次，拉薄底边，卷起放入吐司盒中。

6    发酵至8分满。

7.    表面筛蛋液。

8.    放入烤箱中下层，180摄氏度烤制40分钟。