养了天然酵母每周制作面包已成了惯例。一直很习惯用一部分天然酵母做中种，然后用市售酵母来发主面团，一来能配合我的作息，二来做出的味道也很适合我。全部用天然酵母发酵的面包，想来已经有些日子没有过了。

但最近总感觉被做面包这件事情给束缚了，最近总感觉时间不够用，常常在发酵的时候，想去菜场买菜，又想去超市购物，想去逛个街，但哪儿哪儿都不能去，困在家里折腾面包呢~

心里有点郁闷，为啥好好的周末，不能自己做主了呢？

仔细想想，的确也是割舍不下做面包这件事情，每周不做点什么，自己也会感觉不对。

今天的这个面包参考德州农民的热灶台的南瓜玉米面蔓越莓山核桃餐包（点这里），我做成了简单的汉堡状，做法做了少许调整，很美味感谢分享。

时间上配合真是太好了，面团发酵的时候，可以做很多想做的事情，睡个午觉也没问题啦~

更让我惊喜的是味道，玉米面和全麦粉在天然酵母的发酵下，带出了浓浓的麦香，松软十足，回味悠长，大爱~

面团1：全麦面粉（粗麸皮）80g，粗的玉米面粉80g,牛奶220g

做法：将牛奶加热至接近沸腾，加入上述面粉中，拌匀成糊状，放凉备用。

主面团：高筋面粉300g，南瓜泥100g,蜂蜜80g,天然酵母160g(小白的做法, 点这里)，盐10g,总统无盐黄油60g,水0-15g(根据面团状况添加)

1.    除黄油外，将面团1加入主面团中揉15分钟，加入黄油揉至扩展。

2.    室温发酵约2小时（面团体积增加约1倍，根据室温增减温度，我的室温是21摄氏度，上午室内有阳光），放入冰箱冷藏12小时（冰箱冷藏温度5摄氏度），取出时面团体积约原来的两倍大小（如果体积没有增大，室温再放置1小时左右）。

3.    将面团分割成9等份，滚圆松弛30-60分钟（如果从冰箱取出已经是发酵至两倍大了，就直接分割滚圆松弛1小时，如果没有两倍大，先室温1小时，再分割滚圆松弛30分钟，以上为个人操作的建议，可根据实际情况调整），

4.    再次滚圆，放入容器中发酵至2倍大（我在放了约4小时，轻触面团基本不回弹状况）。

5.    预热烤箱180摄氏度10分钟。

6.    表面刷全蛋液。

7.    180摄氏度中层烤制25分钟。