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天然酵母系列——紫薯榛仁&红糖芝麻吐司

(2014-10-14 13:10:37)
标签:

天然酵母

紫薯榛仁&红糖芝

分类: 天然酵母面包

 
天然酵母系列——紫薯榛仁&红糖芝麻吐司

最近迷上了红糖芝麻馅,本着好吃的一定要裹进吐司的原则,动手做了这个吐司。

不过切面真是惨不忍睹,十分黏刀,看着实在不爽快,对于视觉系的我,真是有点挫败感天然酵母系列——紫薯榛仁&红糖芝麻吐司。不过味道真是喜欢,香香甜甜,不知不觉就吃掉了半条吐司天然酵母系列——紫薯榛仁&红糖芝麻吐司

同一个配方包上了紫薯果仁馅,搭配起来的味道真不错,重要的是切面真是让我惊喜,初秋的早上,来上几片真是好看又好吃。瞬间就能带来一份好心情。

很喜欢自己这样做一份面包,从一个小小的面团,看着它慢慢涨发,等待着面包出炉的过程,烘焙是一件快乐的事情,我想我会做下去,闻着面包香的日子很幸福!

 

 

中种:金像高筋面粉 280g,牛奶140g,天然酵母140g(水粉比例1:1,小白的做法在这里

做法:以上混合均匀室温12小时。

 

主面团:金像高筋面粉150g,太古细砂糖100g,全蛋液60g ,统一天然海盐4g,奶粉16g,燕子酵母4-6g(根据时间和气温增减,我放了5g),总统无盐黄油50g,0-40g(根据面团状况添加).

 

馅料:

①紫薯165g,细砂糖25g,炼乳10g,榛子碎40g

②红糖150g,热水1大勺,芝麻酱75g,炒熟的面粉60g

烤箱:凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机:柏翠PE8002

1 除黄油外,放入所有原料。启动揉面团功能,揉面15分钟,加入软化的黄油,继续揉25分钟至完全阶段(大片膜,破洞边缘光滑)。

2放置温暖处发酵。利用发酵的时间制作馅料。紫薯馅所有原料混合拌匀。红糖用热水化开,加入芝麻酱拌匀后,加入面粉混合均匀备用。

3.将发酵好的面团排气,等分成6份,滚圆松弛15分钟。

5.擀卷一次,松弛20分钟。

6.再次擀卷一次,分别卷上馅料,拉薄底边,放入吐司盒中发酵至7-8分满。

7.预热烤箱18010分钟。

8.表面刷蛋液,放入预热好的烤箱底层,18040分钟.上色加锡纸。

 天然酵母系列——紫薯榛仁&红糖芝麻吐司

 

 

天然酵母系列——紫薯榛仁&红糖芝麻吐司


天然酵母系列——紫薯榛仁&红糖芝麻吐司

 

 

天然酵母系列——紫薯榛仁&红糖芝麻吐司

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