方子来自福田淳子《我爱冰激凌》中的芒果椰子冰激凌。

每年天气热起来的时候，我都会做芒果冰激凌，因为拍照拍的不美，很难找到感觉，所以很少写在博客里，今天的这款芒果冰激凌，是这几年来最喜欢的味道，无蛋且操作极其简单，味道真真的不错。希望芒果口味冰激凌的朋友们，可以试一试，真心推荐~

原料：芒果果肉300g,椰浆150ml,太古细砂糖120g,柠檬汁3大勺，铁塔淡奶油180ml

做法

1.  将芒果去皮取出果肉，取出75g切成1cm左右的小丁。

2.  将剩余的芒果果肉，放入料理机中加入椰浆，糖，柠檬汁打成果泥，放入冰箱冷藏至完全冷却（我放了两个小时）。

3.  将冰激凌桶从冷冻中取出，倒入果泥及淡奶油，启动冰激凌机搅拌约20分钟成浓稠的软式冰激凌状态即可。

4.  将制作好的冰激凌中加入75g之前处理过的芒果丁，充分拌匀。分成小杯放入冷冻保存。

5.  食用之前取出恢复室温10-15分钟左右（边缘有少许融化的状态），表面撒上烤香的椰丝即可食用。

PS

1.芒果的质量会决定最后冰激凌的味道，我这里的芒果用的是台湾的水仙芒果，建议尽量选用优质的芒果。