大阪烧面包（晒海天酱油礼包）

今儿个来个和风口味的面包，继续晒晒海天新品酱油礼包，感谢小编和海天提供的试用机会。

有的朋友说，你的面包比外面的扎实，没有外面蓬松，听着我一脸黑线，的确咱没加那个啥，自然做不出那么蓬松的效果。今天这个面包，面包体用了中种法，松软程度俺还是很满意的。

自制的照烧酱味道不错，比普通市售的照烧酱要好吃，涂在面包上带出特殊的日式风味儿。我喜欢的吃法是把面包体吃前烤热或者微波炉加热几秒钟，趁热涂上照烧酱，沙拉酱，木鱼花。大口的咬下去，一手小心接着洒落的木鱼花碎碎，早上来一个吃的挺美~

晒晒我的酱油礼包

1.自制照烧酱（来自jakycc，特此感谢，方子地址在这里）

原料：海天第一道头道酱油10g,海天金标蚝油20g,太古细砂糖20g,水180g,香油7g,玉米淀粉20g,水20g,黑胡椒及盐少许 

做法：酱油，蚝油，糖，水（180g)混合后煮沸。将玉米淀粉，水(20g),黑胡椒，盐混合，趁热加入烧开的液体中，煮至浓稠放凉备用。

2.面包配方来自这里，我改成了冷藏中种操作）

中种：金像高筋面粉350g,水210g,酵母1小勺

做法：室温放置40分钟-1小时（室温18摄氏度，面团体积微微增大）。放入冰箱12-72小时（取出时体积增大2倍以上）。

主面团：金像高筋面粉150g,盐6.5g,太古细砂糖100g，奶粉10g,蜂蜜10g,金章无盐黄油60g,全蛋液60g,蛋黄15g,水0-20g（根据面团情况添加），酵母1小勺

配料：卷心菜，培根，沙拉酱，木鱼花

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

1加入水，蛋，撕成小块的中种，盐，糖，面粉，挖个小洞放酵母。启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油，继续揉15分钟至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。

2放置温暖处发酵（室温17.5摄氏度，我放置了1小时，）

3.将发酵好的面团排气，等分成10份，滚圆松弛15分钟。

4.擀成圆片,直径约14cm，发酵至1.5倍大（我的烤盘一次可以烤5个，其实4个整好，为了凑整烤两盘）。

5.预热烤箱200℃10分钟。

6.表面涂照烧酱，放上大头菜丝，摆上培根，再挤上烘焙专用沙拉酱（用普通沙拉酱也可以，就是烤后沙拉酱会化开，流到烤盘及面包体上，有点油油的）。

7.200℃中层烤制12分钟。

8.出炉后放置温热，用刮板在中间压一下将面包对折。

9.将冷却的面包上再刷一遍照烧酱，挤上沙拉酱，沾上木鱼花。