天然酵母系列——燕麦南瓜面包

网上搜的方子，一顿加加减减改成了现在的样子。

南瓜和蜂蜜给面包带了无比松软的口感，整个面包的底味是甜的。

入口即可感受到微微的奶香和蜂蜜丝丝的甜，咀嚼后麦片的香慢慢渗出，回味中带着天然酵母的微酸，让面包的香气在口中久久不散。非常喜欢这款面包，味道非常让我满意。

准备工作

1.  原料：德国穆乐麦片100g, 南瓜泥150g

以上混合盖保鲜膜入冰箱过夜（南瓜泥做好后趁热加入麦片）。

2原料：天然酵母80g小白的做法在这里,金像高筋面粉160g,水80g

以上混合室温12小时

主面团：金像高筋面粉200g,燕子酵母2g,蜂蜜 76g,盐7g,水0-30g（根据面团情况酌情添加），奶粉20g,准备的原料1和原料2全部，总统无盐黄油40克

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

表面装饰：全蛋液，西麦燕麦片适量

1加入水，蜂蜜，奶粉，盐，原料1和原料2，面粉，酵母，启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油，继续揉15分钟至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。

2放置温暖处发酵至用手指沾少许面粉扎洞，小洞不回缩不反弹即可(北方11月份，刚来暖气，室温23度，发酵用了90-120分钟)。

3.将发酵好的面团排气，分成12等份.

4.滚圆放置温暖处发酵至两倍大(北方11月份，刚来暖气，室温23度，发了约90-120分钟，用手指轻触缓慢回弹即可）.

5.预热烤箱180℃上下管10分钟。

6.表面刷全蛋液撒燕麦片（我偷懒表面喷了水，撒上了燕麦片，上色没有那么漂亮了），放入烤箱中层，180℃烤20分钟。

PS

1.我用的穆乐牌什锦果仁麦片，产自德国。我去掉了麦片中的榛子，扁桃仁，花生仁，葡萄干，用筛网去掉了大部分椰丝，只用麦片中的燕麦片，黑麦片，小麦片，葵花籽仁.