低脂酸奶吐司（参考量2个）

最近一直做老式酸奶吃，不太感冒外面卖的老式酸奶，增稠剂啥的添加剂太多了。

早上吃还是有点凉，寻思做成面包吃吃也不错，参考了妍色的酸奶吐司，捣鼓出这个吐司。

成品很松软甜香，外观和口感真有点北海道的感觉，虽说奶香味道不如北海道浓郁，但利用

牛奶和酸奶自身的油脂，添加了少量的黄油，成品低脂健康，我很喜欢~。

中种：风筝高筋面粉500g，自制无糖酸奶220g，牛奶100g，蛋清34g, 细砂糖15g，

酵母3g, 无盐黄油10g

主面团：风筝高筋面粉100g, 奶粉30g, 细砂糖75g，牛奶20g，盐7g, 酵母3g,

无盐黄油10g

面包机：柏翠PE8002      

烤箱：怡宝豪通43L

1. 面包机内加入牛奶，酸奶，蛋清，糖，面粉，在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面团功能，将中种揉至光滑（约5分钟），加入黄油继续揉10分钟， 放入密封盒子室温30分钟，放入冰箱冷藏21小时。

2.将中种撕成小块加之主面团中启动揉面团揉面15分钟，加入黄油，再揉30分钟左右至大片膜（有弹性中间的破洞边缘光滑），放置温暖处发酵至2.5倍大（即用手指沾着面粉，在面团上按个洞无明显回缩即可，如果回缩明显则需增加发酵时间）

3.取出面团排气，分割后滚圆,松弛15分钟,

4.擀卷一次,松弛20分钟,再一次擀卷放入吐司盒中

5.启动烤箱发酵档位,在烤箱中放碗热水,烤箱门上夹一根筷子,发酵至八分满.

6.打开怡宝烤箱启动烘烤档位 ( 上下管2000KW)预热180度5分钟。

7.放入涂上蛋液的吐司，然后转到慢焙档位（上下管1000KW），下层180度慢焙40分钟（中间上色后加盖锡纸）。

PS:

1.     第二次发酵的热水，是用暖瓶前一天的开水，不是刚刚烧开的，如果没有热水，一般就先烧一壶，放15分钟以后再用。

2.     盐和糖分开对角放，不要混在一起。

3.     酸奶最好用稍浓稠点儿的，建议自己做，真才实料的，自己吃得也放心。

4.     牛奶建议用全脂牛奶，脱脂牛奶效果不太理想。牛奶的量要根据酸奶的浓稠调整，不建议一次全部加入。

5.     面粉是风筝牌高筋面包粉，一般吃水量为60%~62%，如果用吃水量大的面粉，建议调整液体量。