[转载]今天二月二----北方的磨叽做法
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原文地址:今天二月二----北方的磨叽做法作者:毓鸿私家厨房日志
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我喜欢每天早晨就开始激励自己,让自己的一天过得充实而有价值。平时最不喜欢的就是‘凑合’一词儿,因为明天永远都是一个未知数,为什么不认认真真的把今天过好。
这个东西,在我们大连从我记事儿起都管它叫磨叽,我也不知道为什么会叫这个名字,上网查了一下做法,和南方的雪梅娘以及日本的大福做法基本雷同,不过我还是习惯叫它磨叽。
昨天中午几个闺蜜相约一起吃饭聊天,不务正业了一下午,不过时不时小聚一下,身心会得到完全的释放,令心情大悦。回家后仍然沉浸在约会的兴奋中,于是,趁着这兴奋劲还没有消退,赶紧又动手做起来,想尝试着做这东东已经很久,今儿个终于开工。做好后,立马吃了一个,超级好吃。今早,当做早餐,口感和味道依然非常好,这次的手工依然很成功,欣喜至上,让我本来就很好的心情更加美妙。
妈妈是很喜欢吃磨叽这道甜点,一小妈妈就常买回来和我们一起吃,买的外皮都是裹着高粉,我感觉还是裹着椰蓉的更好吃。做好了赶紧先给妈妈送去一盘,让她老人家尝鲜,得到全家的夸奖,心里特美。
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【磨叽】的做法(方子来自烘焙老师春雪的方子,我稍微做了点篡改http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif):
材料(10个):糯米粉60g,玉米淀粉60g,牛奶200g,糖30g,色拉油15g
做法:
1. 全部材料混合成糊状,搅拌均匀静置5分钟;
2. 放入蒸锅中,大火蒸25~30分钟(中途要搅拌);
3.
蒸面的同时,可以同时准备20g的糯米粉用微波炉打2分钟变成糕粉,包时防止粘手,或用椰蓉粘到外皮上味道更好;(图略)
4.
准备好豆沙馅。豆沙馅是可以自己做的,红豆提前一天泡水,然后蒸出来碾碎,然后锅放油放入碾碎的豆沙和糖翻炒至水分炒干OK;(图略)
5. 凉好的面团反复搓揉细腻后,均匀分割,磨叽大小可以随意,包入豆沙,在糕粉里或椰蓉里滚圆OK。
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放了一夜,早晨依然口感软糯,配上牛奶、鸡蛋、紫甘蓝,很丰盛也很营养的早餐,让我的心情大悦。我喜欢这样的生活。很多时候,做美食并不是为了吃才做,只觉得在做美食的过程中,那种专心致志忘我的境界才是我所想追求的情境。http://s10/mw690/001qEdq0zy796z7TYsp29&690

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