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【云南】丽江的美味小吃让人欲罢不能

(2013-01-25 08:49:07)
标签:

原创图文美食

丽江大研古镇

美味小吃

粑粑鸡豆凉粉

纳西族风味

分类: 中国美食

【云南】丽江的美味小吃让人欲罢不能

 

丽江古镇的美味小吃让人欲罢不能

图/文  羽佳

 

(禁止任何转载、复制、粘贴,请自律)

 

每到一处,寻找特色小吃,已经像是学生时代完成作业一样重要。

云南小吃,除了过桥米线,那就是数不胜数的种小吃了。

说到丽江大研古镇小吃,两眼几乎放光,轻微的高原反应,反而令食欲大振。丽江的小吃,就像这个没有高楼

大厦的古镇一样,平和、大众、还有那么点幽深。

 

中国的饮食文化博大精深,各地小吃各有特点。

无论是甜品,还是咸食;无论是挑担子的,还是街边的;无论是精品店,还是大排档。那一味香喷喷、热乎乎、

甜丝丝、爽歪歪的味蕾跳跃,都会令人心情大好。

 

丽江古城比较有特色的小吃主要是丽江粑粑、鸡豆凉粉、米灌肠黄豆面、纳西烤肉牦牛肉、野生菌、

吹肝、小锅米线,以及各种甜品等等。

 

丽江粑粑

丽江粑粑是当地的风味主食,有甜咸两种,它层次多,所以又称“千层饼”,放置两三个月不会变质。吃的时候

配以火腿、花椒、葱花、猪油等。

旧时马帮运送物品到西藏等地,时间大约半年之久,主要食品就是粑粑。

 

鸡豆凉粉

就是用像鸡眼一样的豆子做的凉粉,放上些红萝卜丝、葱、醋,香油,盐和味精等凉拌而成。

在乾隆《丽江府志》中,曾把它称作“黑豆腐”。几百年来,鸡豆粉经久不衰,凉吃可拌酸醋、酱油、葱花和蒜

麻油,消暑开胃;热吃用平底锅放了香油双面炸黄,加上调料,放点韭菜、香菜,味道就香了起来。

五一街有一家叫“88号小吃店”,鸡豆凉粉比较正宗。

 

米灌肠

米灌肠是丽江特有的一种风味食品,由猪血、米饭及各种香料,按照一定的配比拌在一块,灌入加工过的猪肠子

而制成的米饭肠。食用时切成圆片,或用热油煎炸,或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮,香味浓郁,营养价值

高,是补血,补气之佳品。位于古城大石桥,是丽江开办最早的最地道的传统面食小吃店,有80余年历史。

米灌肠除了能吃饱肚子,还能做药。据当地人介绍,过去马帮生活很艰苦,风餐露宿是家常便饭,容易得腹泻,

消化不良。遇到这种情况,赶马大哥就会切上一片,烤焦香后冲服,效果神奇,真是他们肚皮的救星。不加猪血

就是“白米灌肠”,不过深紫色米灌肠偏多。纳西族宰年猪时,家家都做,放个一年半载也不会变质。

古城很多小吃店的菜架上都有一串串油光肥大、黑糊糊的怪东西,那就是米灌肠,喜欢油滑爽口的就蒸,怕胖的

用油煎干,又香又能减少油分。

 

纳西烤肉

是五花肉做的,猪皮金黄松脆,肥肉不腻,瘦肉嫩,醮了当地的辣椒粉吃,很爽。

 

吹肝

吹肝是取新鲜猪肝,经过吹胀、腌制、天然风干而成。易于存放,可保存一年左右。吹肝经洗净、煮熟、切成薄

片,加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等佐料凉拌吃,其味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉

菜。

 

关于丽江其它著名的好吃的美食,将会陆续推出,而且是到丽江一定要品尝的美食,否则一定后悔,今天就先

个关子。

 

以上介绍的小吃,遍布丽江古城各个角落,尤其是通往木府的路上,更是成行成市,可以一饱口福,价格也适

中。


【云南】丽江的美味小吃让人欲罢不能

 


【云南】丽江的美味小吃让人欲罢不能

 


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 丽江粑粑

【云南】丽江的美味小吃让人欲罢不能

 

鸡豆凉粉

【云南】丽江的美味小吃让人欲罢不能

 


【云南】丽江的美味小吃让人欲罢不能

 

 

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才下舌尖,又上心间

 

【云南】丽江的美味小吃让人欲罢不能


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