“它有着紫罗兰的芬芳，橄榄油的口感，番红花的颜色”，大家猜到它是什么了吗？这是15世纪葡萄牙探险家卡达莫斯托对棕榈油的描述。棕榈油到底是好还是坏一直以来备受争议。且看今天我与大家解析
一、棕榈油的简介
棕榈油有5000多年的历史，在非洲，东南亚被大量使用，占世界食用油产量的1/5。棕榈油分为棕榈果油和棕榈仁油。顾名思义棕榈油分为两种，一种是棕榈果榨的油，一种是棕榈果里面的核榨的油。 棕榈果油含50%的饱和脂肪，棕榈仁油含饱和脂肪80%以上，我们所说的棕榈油是由棕榈果所榨的油。

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二、棕榈油的营养特点：
提到油我们不得不看看它的脂肪酸组成比例。

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另外，棕榈油富含维生素E和β胡萝卜素。
三、棕榈油对疾病的影响：
长寿国日本非常注重油脂的健康，不建议民众吃大量的棕榈油。而我国棕榈油和氢化植物油同时大量使用且有泛滥的趋势，日本人担心的理由也是充分的。因为棕榈油的饱和脂肪含量高，比猪油还高。大量的摄入饱和脂肪对心脑血管疾病不利。近年来有些动物实验证明纯的棕榈油对于控制血脂具有良好的影响，和橄榄油一样具有降低坏胆固醇，升高好胆固醇的效果。这使人略感安慰。但是是否要大量食用棕榈油在学术上还是有非常大的争议的，因为那些半固半液态的棕榈油和纯的棕榈油成分不同，可能对心脑血管疾病不利。
四、棕榈油的优点：
棕榈油的优点主要体现在煎炸方面。众所周知现在炸薯条都是用棕榈油，那么为什么棕榈油会成为炸薯条的首选呢？主要有5个原因：
1、棕榈油在高温下性质稳定且用油量少
2、不含胶质不易冒烟，容易凝固，不会弄到到处是油，吃美食的同时拥有干净的厨房和桌餐。
3、棕榈油富含维生素E，所以抗氧化的效果好，食物的保持期长
4、随着工艺的发展，提炼棕榈油的过程不需要化学用品和溶剂
5、价格便宜有利于降低成本
五、生活小常识：
在日常生活中我们发现只要温度稍一低，有些食用油就凝固了。很多人会怀疑这个油是假的。其实您是买到了调和油。市场上的调和油大部分用棕榈油作为基础油再调入其它的油。而棕榈油的凝固点比较高在常温下（一般在25度以下）呈固态，而大豆油，菜籽油，葵花籽油的凝固点在-10度以下，花生油，棉油的凝固点在0度。所以如果您买到了以棕榈油和基础的调和油，温度一下降它就会凝固。 
参考文献：
[1]百度百科，棕榈油
[2]范志红，炸方便面的棕榈油是好是坏，搜狐微博
[3]葛可佑，中国营养师培训教材[M]，北京：人民卫生出版社，2005：179

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