在公交车上我听到两个人的对话觉得特别好玩分享给大家：
A：“我啊怎么吃都长不胖，不知道咱回事？”
B：“听说猪都是打了瘦肉精，只长瘦肉不长胖肉，你是不是因为吃猪肉吃多了，所以才这么瘦？”
A:"猪肉我的确爱吃，可也不至于吧？？？？！！！！！“
您看连长不胖也是瘦肉精的责任，那瘦肉精到底是什么呢？

http://s7/bmiddle/97f75f52tx6DmnooZ5Y46&690

一、瘦肉精乃何方神圣
瘦肉精又叫盐酸克伦特罗，也叫受体素，台湾早年叫健健美，是一类动物用药同时也治疗哮喘的一种药。这种药可以使支气管平滑肌松弛（作为平喘药的主要机理），支气管腺体分泌减少（次要机理）。
二、商人为何青睐瘦肉精
在法律和道德面前为什么商人会频频挺而走险。原因如下：
1、 在代谢的过程中加速蛋白质的合成，促进脂肪的转化和分解。这样吃了瘦肉精的猪就有比较多的瘦肉，只有薄薄的一层皮，更受民众的欢迎
2、同等体积的肌肉与脂肪要重很多，瘦肉多了猪的重量增加，商人可以卖更多钱。

http://s13/mw690/97f75f52tx6DmnralhG1c&690

3、有些不法商人在猪屠宰之前会注水。瘦肉比肥更吸水。一分子蛋白吸四分子水份。这样重量又增加了。
4、猪的卖相好，因为添加瘦肉精后，猪肉会的颜色会变得特别鲜红，光亮。
三、瘦肉精的危害：
1、它可能引发心悸、促进心血管疾病等副作用，对于有心脏心血管疾病的民众，根本不用摄取到中毒的程度，只要正常的心跳70至90下，一下加快到超过100下，就可能致病甚或致命。
2、2010年英国诺丁汉大学等学者追踪500乳癌病人近10年报告指出，使用B型肾上腺（瘦肉精）作用拮抗剂的乳癌病人，癌症转移率和10年死亡率，“明显”低于没有这类药物的病友，其中，癌症转移率风险少了57%，10年总死亡率少72%。这个结果暗示，B型肾上腺受体素（包括瘦肉精）可能增加乳癌转移风险，但仍无法肯定B型肾上腺受体素会增加乳癌扩散风险。一些动物试验显示，瘦肉精会使癌细胞转移能力增加30倍。医界警告，患有癌症的病患，勿服用含瘦肉精的食品以避免癌症转移。 
四、中毒的症状
人类食用含有瘦肉精的动物性产品而发生中毒,其毒性反应剂量因人而异。一般食用15分钟至6小时出现症状,症状可持续90分钟至6天。通常表现为面色潮红、头痛、胸闷、心悸、心慌、骨骼肌震颤、四肢麻木等一系列不良反应。 
        当然不是让大家见肉色变，毕竟不是所有的肉都含瘦肉精，也不是说你一吃含瘦肉精的猪肉就会造成中毒反应。日常生活中面对这样那样的食品安全事故我们要做到食物多样化，这样每种食物的摄入量都不大，中毒的风险相对少了很多。
五、如何鉴别瘦肉精的猪肉
鉴别瘦肉精猪肉的方法：二看一立
一看厚度：看猪肉皮下脂肪层的厚度。在挑选猪肉时，皮下脂肪太薄、太松散的不要买。一般情况下，常吃瘦肉精的猪，其皮下脂肪层明显变薄，通常不足 1 cm。正常猪在皮层和瘦肉之间会有 1 层脂肪，肥膘为1～2 cm，太少就要当心了
二看颜色：一般含有瘦肉精的猪肉颜色特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。
三立：将猪肉切成 2～3 cm 宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。如果肥肉和瘦肉有明显分离，而且瘦肉和脂肪间有黄色液体流出，则可能含有瘦肉精。
参考文献：
[1]维基百科：瘦肉精

[2]古丽江，瘦肉精对人体的危害与急救及辨别方法[M],当代畜牧2010第五期43页

此博文为原创如需转载请联系

营养师李彩霞  电话：1582019684 QQ/微信：158951944 新浪微博：营养师李彩霞