牛奶+豆浆=黄金搭档

    不知道从何开始食物相克成了国人心中的圣旨，很多人在谈论吃虾后吃橙汁等于砒霜，牛肉与土豆相克，连牛奶与豆浆也不能一起喝了。网上流传说豆浆中有抗胰蛋白酶会影响牛奶中蛋白质的吸收造成蛋白质的浪费。真的如此吗？容我慢慢与您道来。

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的确豆类含有抗胰蛋白酶，所以很多人会说豆浆不能与鸡蛋一起吃，不能与牛奶一起喝，这样会影响蛋白质的吸收。可是大家喝的豆浆是生的吗？大豆加热30分钟或浸泡至水量60%时，水蒸5分钟即可除去胰蛋白酶抑制剂。不能喝生豆浆大家还是都有这个常识的。再加上现在的豆浆机都要经过三十分钟才能打好豆浆，所以抗胰蛋白酶早已破坏，不会影响蛋白质的吸收。

牛奶与豆浆一起喝不仅不是造成蛋白质的浪费，还是完美的黄金搭档呢。理由如下

一、营养更均衡

       牛奶被称为白色的血液，豆浆被称为植物奶，二者各有优势，一起喝可以起到互补的作用。牛奶是优质蛋白，豆浆虽然也是优质蛋白，但是豆类缺乏蛋氨酸，牛奶中的蛋氨酸可以与豆浆起到互补的作用。

牛奶中的钙，B12，vD的含量高于豆浆，可以弥补豆浆的不足

二、更有益于钙的吸收

       牛奶含钙比较丰富，还有帮助钙吸收的维D和乳糖，再加上豆浆中维K和镁的帮助吸收率会更高。

三、降低心脑血管疾病的风险

       豆浆中的维E，叶酸，膳食纤维与牛奶中丰富的B6，B12的协同作用能降低高同型半胱氨酸血症。
四、能获得更多的植物化合物

       豆浆中含有皂甙，如果用黑豆打的豆浆还含有花青素。如果与牛奶一起混合喝又能获得牛奶的营养，还能获得更多的植物化合物，何乐而不为！

注意事项：

       牛奶与速效虽然是黄金搭档，但注意牛奶与豆浆不能一起煮。正确的做法是待煮好的豆浆温度冷却到30-40度的时候加入牛奶。或者一半豆浆一半牛奶加一包益生菌做成酸奶，这样发酵后营养更丰富，同时还可以节省自制酸奶的费用，一举两得。

参考文献

[1]韦莉萍，公工营养师培训教材[M]，广东经济出版社，2008：85

[2]高峰，左牛奶右豆浆[J],当代工人，2010：52-53