如何健康吃糖

一、人类天生就是喜甜的。这是什么原因呢？原因如下：

1、人体所有的活动都需要支付现金就像我们买东西要付钱一样，那么人体的钱从哪里来呢？答案是葡萄糖。所以葡萄糖对我们的身体至关重要，当体内的葡萄糖不足的时候会有头晕，疲乏低血糖的反应。这时候肝脏会把糖原和脂肪转变成葡萄糖。在英文中universal currency代表葡萄糖。而currency代表货币现金的意思。如果把葡萄糖比喻成现金，糖原比喻成抽屉的现金，脂肪比喻成银行的存款，三者的关系如下：

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2、吃甜食会让人产生愉悦感：我们都有经验，当心情不好的，情绪低落的时候可以吃一些甜食能让他感觉舒畅一些。这是什么原因呢？从两个方面来解释：

一方面：人体吃糖后会刺激大脑分泌化学物质多巴胺，可使人产生兴奋的感觉。多巴胺是一种帮助细胞传递脉冲的化学物质，是一种神经递质。负责大脑的情欲感觉，将兴奋开心的信息传递。爱情的感觉其实就是脑里产生大量多巴胺的结果。

另一方面：糖的分子结构中有很多羟基，多羟基中两个氢原子之间有一定的距离，这个距离正好可以与我们舌头上的感觉器形成化学上的吻合，然后产生一种脉冲，通过神经把脉冲传导到脑上使人感觉到愉快。我们会发现通常人畈子骗小孩的时候也会用糖。可见人类对甜有着天生的喜爱。

3、人体中有三个系统的惟一能量来源是葡萄糖，大脑，神经，红血球。这些都与人的生命至重要。缺了其中任何一个人将面临着生命危险。

二、为什么会吃糖过量？

正因糖对人类至关重要，所以很多人都有吃糖的习惯。2008年全国调查的数据统计，国人一年吃糖19.6kg，相当于每天大约50克的量。比30年前上升了五倍。大家都知道现在是流行美和瘦的时代很多人都知道不吃糖了。都把家里的白砂糖扔掉了。那这每天50克糖是从哪里吃进来的呢？让我来给您细细的说一说。

A、糕点，甜食，零食水果等。我们有一种感觉近年来月饼越来越甜，饼干越来越甜，汤圆越来越甜。。。。。可您知道这些东西到底提供了多少糖吗？

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您看这些东西是不是都您爱吃的呢？

B、饮料中的糖：

营养快线100克中含6克糖，一瓶500克就是30克的糖。一勺是15克，相当于2勺的糖量。http://s10/mw690/97f75f52te04a62d6edb9&690

美汁源450ml含50.9克糖相当于4勺的糖。

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330ml的可乐36.96克糖。相当于2勺半的糖。

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冰糖雪梨100ml含12.6克糖，500ml含63克糖。相当于4勺糖量。http://s6/bmiddle/97f75f52te04a7c1bde25&690
为了让您更清楚的知道这些饮料中的糖的含量，我用您熟知的勺子做一个图。一勺相当于15克。

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C、快餐中的糖：糖调和百味，在国内大部分餐馆炒菜都加糖，不同的菜系加糖的量不一样，不同的菜加糖的量也不一样。按地区来分一般江浙总体上吃得比较甜一些。比如一份300克的无锡排骨竟然有75克糖。相当于5勺的糖量了。您一定没有想到我们在外吃快餐普通一天的饮食竟然吃下了96克的糖。

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注：白面包中的含糖量是指做面包时加入的糖，并不是面包本身含有糖，当然市场上现在有加糖量比较少的面包，这里是指加糖比较高的一些面包。

三、糖过量有什么危害

1、抑制饮食中枢造成肥胖：美国有一项研究，每天给小老鼠喝一杯糖水，一个月后自动可以喝两杯。如果不给喝糖水小老鼠会出现情绪烦躁不安的表现。这个实验证明吃糖可以越吃越多，而且成瘾。而且更重要的吃糖过量会抑制饱食中枢，这样您吃再多也没有觉得饱，从而能量过剩产生肥胖。

2、导致血糖波动太大：大量吃糖后，胰岛素也大量分泌。人体处于一种相对平衡状态。而一旦少吃糖，胰岛素的分泌量却没有减造成低血糖，这样就不得不再吃糖。会让糖瘾更重。

3、降低抵抗力：大家都知道维C与抵抗力有关，白血球中的维C浓度是血液中的20-100倍。而维C进入细胞的管道与葡萄糖和果糖是一样，特别是果糖的通道。如果大量吃糖，糖占住了通道就会造成维C大量从尿液排出。机体缺乏维C造成抵抗力下降。

4、引起龋齿：糖会在口腔内发酵被细菌利用造成龋齿。

5、加速衰老：吃糖过多会刺激皮肤长痘，长痘后会留下痘印，自然就会显老。

四、每人每天吃糖的量应该是多少？

http://s16/bmiddle/97f75f52te04b51e80ddf&690这样看来一个合理体重80kg的人只能吃40克的糖，也许您认为很多，其实一点加工食品就能让您轻松吃到40克糖。

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既然40克糖如此轻松就摄取到了，那我们如此健康吃糖呢？

四、如何健康吃糖

1、训练味蕾：每天从食物中减少一种含糖的食物。减少甜食和食物中的糖及烹调时所放的糖量。

2、采用健康的糖原：如新鲜的水果，低糖的零食，适量使用糖醇如木糖醇。糖醇的甜度与蔗糖一样，能量蔗糖的60%左右，且代谢不受胰岛素的影响。但过量食用糖醇会造成腹胀，腹痛，腹泻。每天吃糖醇的量不能超过20克。

3、远离甜味剂：研究证明吃一些代糖有让人更喜欢吃糖的感觉。所以尽量选择健康的代糖，如甜菊糖，赤藻糖，低聚糖等。

4、合理饮食巧搭配，利用一些天然的食物的风味。如做菜要放糖的时候放番茄，南瓜等。

参考文献：

维基百科糖原和多巴胺

[1]志远，嗜糖上瘾有害健康[J]，药物与人，2012

[2]杨树凡，吃点糖使心情变好[J]，现代班组，2011

                                                                                  本文属原创，转载请联系

                                                                             作者：李彩霞  @营养师李彩霞

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