不可不知的健康选油方法

市场上的油五花八门，走到超市专柜琳琅满目的都是油。我们又如何选择呢？不同的烹调方式应该用什么用，不同的人又该吃什么油呢？选油又有什么方法呢？

1、按照不同的烹调方法选择油：

制作凉拌菜：应优先选择大豆油、香油、亚麻籽油等。因为这些油属于多不饱和脂肪酸，加热后容易氧化，被破坏。凉拌可摄入更多的必需脂肪酸和维E。

制作炖、煮、烧菜和无油烟的炒菜：则可选择单不饱和脂肪酸多的油，或者脂肪酸比例比较均匀的油，比如花生油、调和油等。这类油有一定耐热性，但又不能承受煎炸的高温。注意一定要少放油，否则烹调温度会上升很快。
    制作油炸食品，或者需要油较长时间地受热：就不妨使用饱和脂肪酸比例较大的油脂，主要是动物油脂和棕榈油，它们虽然营养价值低但耐热性好。但这种油炸的食品不建议长期吃。偶尔食用可以用猪油等饱和脂肪降低致病的风险。

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按体质选油
高甘油三酯、高胆固醇血症和高血糖的人，应当经常选用富含亚麻酸的油，如亚麻籽油、紫苏油，不可用荤油，还要控制总油量。瘦弱、怕冷、血脂血压低的人，可适当食用一些动物油，如黄油、牛油等。普通健康人可以按照自己的膳食习惯，轮换食用各种烹调油，或者搭配来吃。
按生习惯选油：

对于健康人来说，如果平时常吃猪牛羊肉，从中得到了大量动物脂肪，就尽量别再吃动物油了，并可适当吃些富含多不饱和脂肪酸的油，如大豆油、葵花子油等，因为动物油缺乏多不饱和脂肪酸和维生素E。如果平日是素食，饱和脂肪摄入太少，就可以适量用动物油来烹调，可以起到平衡脂肪酸构成的作用。肉类吃得不多的健康人，也可以偶尔采用猪油、鸡油或黄油烹调菜肴。
大家都知道油吃多了对健康不利，那么生活中我该如何做到少油呢？

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健康是从生活中的一点一滴来开始的。只要您能做到这些，您一定是向健康迈出了一步。