叶酸在合成蛋白质和必要的核酸（由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，是生命最基本物质之一DNA和RNA）的过程中担负着重要的角色。它是一种对胎儿体的细胞繁殖，正常发育起促进作用的非常重要的维生素，孕妇摄取充足的叶酸，可以预防胎儿神经管发育缺陷等先天畸形。

红细胞的生成和新生细胞的必需元素

叶酸过剩为阻碍锌的吸收，导致胎儿生长发育迟缓。叶酸不足会引发口腔溃疡，身体疲劳，肌肉无力等症状。严重时还会导致造血功能异常，引发恶性贫血。

绿色蔬菜和动物肉类中含有丰富的叶酸由于其对光不稳定，应保存在阴暗处。新鲜的蔬菜在阳光照射下放3天，70%的叶酸会被分解。所以尽量放在冰箱中储存。叶酸能溶于水，95%叶酸可溶于水，因此，建议多食用含有绿色蔬菜的汤。

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