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(2012-01-09 17:37:33)
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育儿乙酰胆碱卵磷脂神经递质大脑健康 |
分类： 大脑与营养 |
大脑和神经系统作为我们智力的硬件，是由神经元网络组成的。神经元是一种特殊的细胞，每个神经元都可以和成千上万的其他神经元连接。我们日常的思考和感知活动都通过这个网络来实现，这些活动或信号小涉及到大脑中的神经递质和化学信使，当我们思考或是经历某种感情的时候，神经递质的活动就会改变。神经递质含有与情绪相关的5-羟色胺（也称为血清素），提供动力的肾上腺素和对记忆力起到重要作用的乙酰胆碱，它们都是由你摄入的蛋白质中的氨基酸转化而成的。这个转化进程要依赖维生素和矿物质。这些微量营养素帮助你把葡萄糖转化成能量，把氨基酸转化成神经递质，把简单必需脂肪酸转化更多的复杂脂肪酸，比如花生四烯酸（GLA），和DHA，前列腺素和胆碱，还能帮助你把丝氨酸转化成磷脂。这些营养素也帮助你构建和重建大脑和神经系统，维持系统的顺利运转，因此它们是大脑最好的朋友。
鱼是EPA和DHA最丰富的来源，它还富含大脑所需的另外一种重要的营养素磷脂。胎儿在子宫中发育的时候，它的大脑和神经系统会消耗母体所提供营养素的一半以上，而在成年以后会用到自身所提供的营养素的1/4.大脑依赖体内的一半以上的可利用葡萄糖来提供能量，大脑的发育还需要必需脂肪和磷脂。伦敦皇家医药研究生院的研究发现，妇女在怀的时候大脑会萎缩，而且似乎是细胞的大小，而不是数量的改变。其中一个可能的解释就是如果没有足够必需脂肪和磷脂，胎儿会从母亲身上摄取这些营养。如果这种说法得以确认就可以说明摄取足够的大脑必需营养素的重要性了。
磷脂酰胆碱可能是最重要的磷脂，它为大脑提供必需的营养素胆碱；而胆碱又被用来合成记忆必需的神经递质乙酰胆碱， 乙酰胆碱同时也是感觉输入信号控制和肌肉控制过程中必需的神经递质，乙酰胆碱缺乏会导致记忆力减退，情绪低，少梦和口干。这些都被认为是导致早老性痴呆症的最主要原因。
大脑脂肪：
脂肪酸和建构脑细胞膜的磷脂对于大脑的发育具有到头重要的作用。必需脂肪酸含量低的话，智力水平也会较低。一般认为这就是母乳喂养的儿童在7岁时拥有更高IQ的原因。母乳中含有DHA---一种对大脑发育至关重要的omega-3必需脂肪；也含有EPA，是另外一种重要的omega-3必需脂肪，它对于阅读有困难的儿童很好的效果。
胎儿会使孕妇的大脑萎缩：
乙酰胆碱---记忆分子
乙酰胆碱是在一种酶的作用下合成的，这种酶的作用依赖于B5（泛酸）和胆碱。现在已经证明，B5和胆碱的配合使用能增强记忆力和改善精神行为。卵磷脂是胆碱的最好来源，同时
还能提供磷脂。卵磷脂在一些食品中用来做乳化剂。你在所有的保健品商店都能买到卵磷脂，其一般以胶囊或是颗粒状存在，以便撒到食品中。但是，并不是所有卵磷脂成分都一样，所以在购买的时候要先看好标签，确定产品中含有超过30%的磷脂酰胆碱。但是摄入任何形式的胆碱补充剂都存在一个问题，就是它不能轻易被大脑细胞吸收。所以，我们每次都需要大量地摄入（大概1汤匙卵磷脂颗粒）才能产生效果。
在鱼类特别是凤尾鱼和沙丁鱼中，发现了另外一种营养素，被称为DMAE，即二甲基乙醇胺，它能很容易地进入大脑，转化成胆碱以合成乙酰胆碱。另外一种很得要的磷脂补充剂---磷酯酰丝氨酸（PS）的积极作用也同样惊人。
益智药：
目前在强化大脑方面的一个流行词是益智药，它是一种由焦谷氨酸酯转换而来的物质，焦谷氨酸酯一般存在于水果和蔬菜中。在大脑和脑脊髓液中含有大量的焦谷氨酸酯，这一发现引发了关于焦谷氨酸酯是否是必需的脑营养素的研究。每年医生都会给成千上万的有记忆损伤问题的患者开这种益智药物，其中含有各种形式的焦谷氨酸酯。其最基本的效果就是提高学习能力，稳固记忆和恢复记忆，并且没有毒副作用。关于益智药的另一个重要的发现是它能促进信息在大脑左右半球间的流动。左脑与分析，逻辑思维相关联，右脑则与创造性，关系性思维相联系。这可能就是益智药对诵读困难有效的原因。
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