个人性格问题吧，从来做不好炒菜。

　　东北人喜欢吃炖菜，喜欢炖菜的味道，但炖出来的菜看着不那么舒服，所以一般人不那么喜欢。

　　炖菜的材料也比较随意，土豆、胡萝卜、白菜、甘蓝、豆角、西红柿、茄子等都可以，还要猪肉，肥肉多点的五花肉最好，也可以用腔骨。排骨也可以但比较奢侈，还可以加点粉条什么的，东北炖菜喜欢加的是土豆粉条。

　　鲫鱼炖豆腐　白菜炖豆腐　都很好吃，鱼作为炖菜的原料的时候炖菜的鲜味道更足。

　　先说今天的炖菜吧

　　主料　土豆　茄子　猪五花肉

　　配料　油　盐　花椒　葱花　姜末　蒜末等

       茄子用手撕成小块，或用刀切滚刀块，就是茄子平放，刀于茄子呈45°左右的角度，切一道，茄子转一下再切下一刀。土豆切块，也可以用刀掰，就是把刀切进土豆１－２厘米然后用刀一掰，就下来一小块。五花肉切片，适当厚点也可以。

　　锅内加油适量偏少，加入葱花姜末炒香，加入肉片，加花椒面，中火翻炒，加入茄子土豆继续翻炒，炒到茄子皮都变颜色有点发软了，加进水，稍没过菜即可。加盐适量，加鸡精等调料，盖锅烧开后改小火慢炖，不时翻翻锅，等汤收的差不多了的时候，加入蒜末，或青辣椒末翻几下即可出锅。