自制肉夹馍，料足、肉香、汁还多！_吃货栈

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自制肉夹馍，料足、肉香、汁还多！

(2018-12-31 10:25:53)

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分类：吃货栈小羽私房菜

肉夹馍，由两种食物组合：肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致，馍香肉酥，回味无穷，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。

肉夹馍选料精细，加上肉吸收了高汤，做出来的腊汁肉与众不同。色泽红润，肉质软糯；糜而不烂，浓郁醇香，饼酥肉香，让人回味无穷。自己做，料比外面的足，还特别香~

一、准备食材：面粉、带皮五花肉、青椒、酵母、酱油、冰糖老抽、耗油、葱、姜、八角、桂皮、香叶

二、五花肉用清水浸泡约2小时，期间换下水。锅中放入五花肉、酱油、冰糖老抽、耗油、葱、姜、八角、桂皮、香叶，加水没过五花肉，开火，大火煮沸，然后小火炖2个小时。关火，肉在汤中浸泡。

三、将酵母和面粉拌匀，一边加水一边用筷子搅拌，揉光滑。盖上湿布醒发30分钟至45分钟，直到面团大了三分之一（表面完全光滑，没有蜂窝状）。

四、再次揉面团，挤出里面的气体。然后把面团揉成长条，再将长条卷起后，慢慢往下压成饼状。然后醒面10分钟左右。

五、平底锅开火，加热，放入面饼，中火烙至带点黄色（1分钟左右）。翻转，烙另一面，烙至熟。

六、将做好的肉取出，然后将肉和青椒一起切碎，再加入少许的腊汁搅拌均匀。

七、将烙好的馍取出，中间切开，然后填入切好的肉和青椒，最后淋入少许的腊汁即可。

一道美味的《腊汁肉夹馍》就做好啦！喜欢的朋友可以在家试一试哦~

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