面对地中海，背靠阿尔卑斯山，独特的气候使得格拉斯的花朵得以调制出香奈尔5号（Chanel No.5）这样的极品。据说在上世纪二十年代初，服装设计师Coco Chanel将目光瞄向了香水市场。她的好友，香水调配师恩尼斯，在格拉斯设置了实验室。Chanel求他帮忙开发一种特别的香水。为此她专程来到格拉斯，学习用嗅觉感受玫瑰、紫罗兰及木兰等不同花朵的特色香气。在恩尼斯的协助下，Chanel最终在无数样品中选出了第5号。“这就是我要的。”她说：“一种不同于以往的香水。一种女人的香水！”闻名于世的香奈尔5号（Chanel No.5）就这样诞生了。

格拉斯是法国香水业的中心，被誉为世界香水之都。自从18世纪末以来，格拉斯的香水制造业一直相当繁荣。该镇号称“世界香水之都”（la capitale mondiale des parfums），生产法国三分之二的天然aromas，用于制造香水和食品调味料。每年香水业为格拉斯创造超过6亿欧元的财富。格拉斯特殊的小气候非常适合花卉种植。这里较为温暖，而且距离海边有20千米路程。这里水分充足，是因为位于山区的地理位置。茉莉是许多香水的关键配料，在16世纪由摩尔人带到法国南部。现在，每年在格拉斯收获27吨茉莉。

虽然是著名的香水城，但外表和南法其他小镇类似。有些香水作坊，但都是在人家里，谢绝参观。可以买到些当地香水，注意周日都不开门，千万不要周日去哦 。

对格拉斯（Grasse, Alpes-Maritimes, France）的最初印象来自于一本叫作《香水》的小说和由此改编的同名电影。那是德国作家Patrick Suskind写的推理悬疑小说。他创作这本书的灵感便是由格拉斯而来，经改编后的电影《香水》的其中一个重要的拍摄地也在格拉斯。他曾在一次旅行中骑着重型摩托车到蔚蓝海岸，在格拉斯转了一圈，满城飘溢着香水味突然给了他创作灵感。他于是以味道为主题，写出一本既叫好又叫座的畅销悬疑小说。故事描述一个对味道特别敏感的心理变态狂，以搜集香水的手法，连续杀了许多身具异香的美少女，以采集她们身上的香味。写作手法和情节十分引人入胜，因这本小说和电影《香水》，增加了人们对格拉斯香水城的向往。

据介绍，制造香水的工艺是：从鲜花中用油脂吸附芳香，然后刮下油脂，用油脂分离法进行蒸馏和分离，所以作坊里常有一排排的蒸馏器。而分析香味的成分有专门的房间，摆放着芳香测试布。中世纪香水师用洁净的白色绢丝吸附香气，然后分析，直到现代才改用香水测试纸，但传统的香水店还保留部分绢丝测试的方法。作坊里一般不允许拍照。