闲话碧螺春

听雪女子

喜欢茶。

套用苏东坡的名言：“宁可食无肉，不可饮无茶”。我不喝饮料，即便盛夏时节，各种冷饮、雪糕大行其道，我还是喝热茶。我也不喝市面上那种瓶装的“茶”，觉得那有点滑稽，不伦不类，是对茶的糟蹋。因为爱，红茶、白茶、绿茶、黑茶等各种茶，我都能接受。但若说之最，还是喜欢绿茶；绿茶中，尤爱碧螺春。

碧螺春是十大名茶之一。其溯源地在苏州市吴县太湖的东、西洞庭山一带，所以又称“洞庭碧螺春”，已有千年历史。碧螺春有四大特点：形美（浑身茸毛、卷曲如螺），色艳（银绿隐翠、汤色碧绿），香浓（香味独特、兼具果味），味醇（绵长悠远、回味无穷）。

知道“碧螺春”这个概念，时间倒挺早——中学课文有一篇《碧螺春汛》，是著名作家艾煊的作品。可惜的是，除了记住了“碧螺春”这个名字 ，课文内容都模糊了。写这篇文字时，我把这篇散文，认真读了好几遍，感叹艾煊不愧是大家，写得那叫个好！情真意切，荡气回肠。

真正品尝碧螺春，是在工作以后了。参加工作第二年，1990年春天，我公干到无锡，参加一个会议。当时会议的招待茶，就是碧螺春。只是，彼时，我还不知道它叫这个名字。我永远也忘不了，它给我味蕾带来的惊艳——闻之，清香扑鼻；品之，唇齿溢馥；一口下肚，沁人心脾；一杯下去，如洗礼一般，那种香透啊，就跟唤醒了很蒙昧、很久远的记忆似的。那应是我与吴越文化的第一次面对面碰触。

此前，我对茶还停留在大碗茶的印象。我从燕赵大地走来，看惯了大茶缸子喝茶，茶叶也都是茶叶末子。燕赵之豪爽，在喝茶上，也恁潇洒。抓一把末子，放到搪瓷缸子或茶壶里，茶汤呈酱油色，等茶凉了，咕嘟咕嘟一气喝下去，没有“品”的概念，茶就是解渴用的。

那次喝碧螺春，是我人生的第一杯碧螺春，还差点闹出笑话。一饮而尽惯了，那么香的茶，要依平时的习惯，早就一咕噜下去了。看到人家都在小口小口地“品”，我硬压着一点一点咽，心里暗笑不已。会议结束后，承办方为体现诚意，给每个参会者准备了一包、也就一两的碧螺春作为礼物，那也是我人生中的第一两碧螺春，之后，碧螺春再未远离。

碧螺春是我认识绿茶的初始，也是我认知吴越文化的开端。渐渐地，我知道了更多的绿茶品种，如龙井、毛尖、毛峰、炒青、瓜片、猴魁等等。但比较起来，我还是最喜欢碧螺春。可能有先入为主的缘故；也可能，我的前世就是洞庭山的一株草，因而才对它格外垂青。

工作之前，我对江南、对吴越毫无概念。

中国地缘广，纵深长，东西南北差异都很大。燕赵大地，慷慨悲歌；古道热肠，重情重义。民风淳朴，不拘小节。体现在饮食上，大碗喝茶，大口吃肉，烙饼能烙锅盖那么大，蒸包子能蒸碗口那么大。饺子面条是常食，萝卜白菜是常菜。我生于斯，长于斯，对斯地有砍不断的情感，而对于吴越之地，却那么陌生，又那么新鲜。

——这里的水，那么多！从缺雨少水的北方来到这里，第一感觉就是“到处都是水”。湖泊众多，河流纵横。河与河相通，河与湖相连，构成了如蜘蛛网状般的四通八达的水系。水运发达，气候湿润，雨水丰沛，插根筷子能发芽，真是天赐良地！难怪“上有天堂下有苏杭”。水让这里钟毓灵秀，自古以来就人文荟萃。这才明白，为什么历史上，有那么多文人骚客扎堆于此，不吝溢美之词：“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。能不忆江南？”（白居易）；“人人尽说江南好，游人只合江南老”（韦庄）……也才明白，上大学时，几个苏、锡、常的女同学，都水葱一样秀美，那就是一个个活灵活现的碧螺春！在这样的地方长大，她们不水灵谁水灵？！

——这里的街道，那么窄！走在周庄的小街上，总想伸开双臂够一够，似乎街道不如自己的手臂宽似的。周庄如此，同里如此，昆山、江阴都如此，这便是江南了——窄窄的，弯弯的，静静的，俏俏的。窄是窄了，但却那么干净，水绕街走，街围水行，小桥、流水、人家。那种雅致、韵味，有如二酌的碧螺春，赏心悦目，回味无穷。登上周庄的迷楼，诵读一下柳亚子的抗日诗章，文弱书生浓浓的爱国情怀，堪与北方汉子比肩！

当然，最不一样的，还是文化。吴越文化，细腻、恬淡、婉转、优雅、清新，与北方形成了鲜明的对比：体现在语言上，是吴侬软语；体现在建筑上，是苏州园林；体现在餐饮上，是杭帮菜；体现在戏曲上，是昆曲、越剧、评弹。我是听河北梆子长大的，河北梆子的高亢、嘹亮，摄人心魄；而苏州评弹的婉转、柔缓，十分悦耳。餐饮更如是。随便走进江南小城的一片小店，都是窗明几净，精巧别致。先奉上自家炒制的绿茶，老板与食客之间，不像是谈生意，倒像拉家常。气氛友好，交流愉悦，此时，吃与不吃，茶先醉了人。

行走在吴越的天地间，陡然清醒，美丽的碧螺春，不是凭空从天上掉下来的，也不是无源之水、无本之木。若没有这里的锦山秀水，若没有这里勤劳的人民，碧螺春断不会这么生动毕现。

冲泡碧螺春，很是享受呢。碧螺春像一个任性的公主，得伺候好，它才把最美的一面展示出来。水温要合适，太高，把茶叶烫熟了；太低，茶叶不理你。只有70——80度的温度，它才像小天鹅一样，瞬间泛活，旋即白云翻滚，雪花飞舞，清香袭人。观其形，可谓雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫。饮其味，“吓煞人香”。

不知道是不是喝碧螺春的缘故，总觉得自己的性子跟以前不一样了，以前毛里毛糙、慌手慌脚，现在居然有了那么一点细腻、一丝温婉。于是乎，俺的脑洞就大开了——  

燕赵之士，似乎该喝点碧螺春。让碧螺春的灵秀，冲淡一下根深蒂固的粗犷、豪放、大气，定能眼界更宽，心胸更大，心态更包容，焕发新光彩。

灵魂的工程师们——作家、艺术家、教师，也应多品碧螺春。碧螺春不单是茶呢，它是荡涤心灵的灵丹妙药，让它经常提醒自己，不要偏离轨道。

脾气火爆、行动粗糙者，更应啜口碧螺春，让它泼泼火、灭灭性，保持气定神闲，牢记“冲动是魔鬼”。

可对？

                                                                                              2018年3月23日写于听雪书屋