火锅里面的文化底蕴

    在这冰雪天地，特别是对新年还意犹未尽的朋友们，相信火锅定会带给我们暖暖“诗”意。鸳鸯火锅、重庆火锅、羊蝎子火锅、大酱汤火锅、酸菜火锅、重庆鸡公煲火锅等都会带给我们无穷的味觉冲击！不管东南还是西北，人们都对火锅情有独钟。缘由何在呢？

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    因为火锅浑身上下蕴含着中国文化。

    火锅圆，代表“团圆”，火锅热代表“亲热”，火锅用汤水处理原料，代表“以柔克刚”，火锅不分东南，不拒西北，海纳百川，包罗万“项”:山珍、海味、河鲜、肉类、豆制品、蔬菜。来者不拒，一律可下锅，这就体现了“兼济天下”；火锅里面五味俱全、荤素搭配、主料配料、味道渗透，体现了“中和之美”。

    火锅最大的亮点就在于使用了“火”，寒冬腊月，围着暖暖的火锅，畅谈闲聊，热热闹闹。用火是中华民族文化进步象征。它代表着进步与落后、文明与落后的分野，正如列维﹒斯特劳斯的著名公式，“生/熟=自然/文化”。火食这里就可以指的是熟食。

    在久远的古代，年轻力壮的出去狩猎，身体弱又富有经验的老人在家守家。落日回家，拿着狩猎的战利品，在寒风中共同围着火堆，烹调食物，享受美食，何其乐也！说近点，在大家熟悉的花木兰中，当花木兰回到家乡出门看伙伴时，用的是“火伴”。火伴是在一起拼沙场、秋点兵的战友，想想古时候就是围着火堆，在一起把酒言欢的场景。所以，在这两处“火食”不单单指的是熟食，更是在一起吃的“火伴”，是共食用。用“火伴”则表示亲近，要么是朋友，要么是亲戚。在现代，共火而食，围着火锅，吃着热腾腾的菜肴，不是朋友，就是家人，这就是浓浓的人情味！

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     在一起吃饭，菜肴基本都是在厨房中做好的，而火锅是直接放在桌上，享受这烹调的乐趣。由此可见，火锅不仅是一种烹调方式，也是一种用餐方式；不仅是一种饮食方式，更是一种文化象征。作为饮食方式，火锅可以是自己吃，也可以好多人一块吃。但自己独食，又何其少无趣呢！不是为了省钱，而是中国人不喜欢独食，喜欢共食，就像上次说的“过年回家，图得是团圆，图的是在一起”。

    请客吃饭不仅是吃喝，而且是共食；共食也不仅是聚餐，而是同吃；同吃也不仅是同在一起吃或吃同样的食物，吃得更是人情，吃得血缘……我们真正看重的不是吃，而是“一起吃”！而火锅正是更好的体现的中国人的群体意识！

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