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     生活中，凡是孩子们喜欢的五颜六色的食品，大多都添加了人工色素。它不仅可以促进孩子的食欲，还增加了很多趣味性和观赏性，让孩子们爱不释手。可是，人工色素是安全的吗？他们对孩子有什么危害呢？

一、人工色素的工艺和种类

    人工合成色素是用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。我国对人工色素的使用有着明确的要求，主要依据《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）来确定人工色素的使用范围和使用量。目前，国家列入卫生使用标准的人工色素为以下8种：1，胭脂红 2，苋菜红 3，日落黄 4，赤藓红 5，柠檬黄 6，新红7，靛蓝 8，亮蓝。

二、人工色素的安全性

    人工色素实际上在我们的生活中无处不在，比如我们经常使用的碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等多是用人工色素着色，达到诱人的效果，可以说大家每天都有可能摄入人工色素。事实上，若按照国家标准规范合理地使用合成色素,不会对人体造成危害。色素的不安全性主要来自：1）使用非法色素，如苏丹红；2）生产者过量使用色素；3）消费者过量食用色素。

三、色素对儿童的危害

    大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素过量食用甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。而对于特殊人群儿童，喜欢吃五颜六色的零食和饮料，往往是过量食用色素的人群。

    儿童正在生长发育期，一方面对于营养的需求十分旺盛，一方面对于某些化学物质的代谢能力尚且不足。因此即使食用的每一类食品都是符合国家色素使用量标准的食品，但如果零食过多，累积起来的色素量也可能导致过量的问题。过量的色素可能导致儿童以下问题：1、引发儿童行为过激。人们普遍感觉现时的小孩越来越任性、顽皮、反叛、情绪不稳定、脾气暴躁、自制力差，越来越难管了，实际上有可能你的孩子已经形成了儿童多动症。2、影响智力发育。英国南安普敦大学应英国食品标准局请求，进行食用人工色素对儿童发育影响的研究，研究结果发现，包括酒石黄和落日黄在内的7种人工色素可能会使儿童智商下降5分。3、干扰体内正常代谢，导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症，如皮疹、荨麻疹、哮喘、鼻炎等问题。

小帖士：

    孩子们喜欢颜色没有错，家长可以用天然色素的方式来代替人工色素，比如胡萝卜中的胡萝卜素来制作黄色食品，葡萄中的花青素来制作紫色食品，只要家长肯动手、多动脑，我们的孩子就可以更加健康的成长！

参考文献：

   葛宇. 食品中人工合成色素使用法规及检测标准进展。地质与标准化. 2011.9：31-35

                                                                     国家二级营养师  蔡斌彬

                                                                     新浪博客：@营养爱好者蔡斌彬