俗话说“立冬吃羊肉，一冬暖洋洋”。天气转凉，今天就给大家介绍一道营养、味美、简单易学的秋冬养生汤。（时间：20-30分钟）

一、配料

   1、主料：羊肉   白萝卜

   2、辅料：葱、姜、鸡蛋、淀粉、五香粉、料酒、香油、盐、虾皮

二、做法

    1、将羊肉洗净、沥干水分，反复剁成细肉馅。经常包饺子的人都知道，手剁馅较机器搅拌馅相比，更加松软、劲道，所以如果想丸子口感丰富，你就一定要付出体力辛苦了！

    2、将白萝卜切成条，备用。这里切成0.5厘米宽的白萝卜条较好，配合丸子的制作时间，切得太粗不易煮熟，太细容易煮烂。

    3、将剁好的肉馅中放入葱末、姜末、少量淀粉、少许五香粉、料酒、盐，为增加润滑感在打入一个鸡蛋的蛋清（蛋黄也不要浪费，可以给小朋友蒸个鸡蛋羹），充分搅匀。这时肉馅基本已经完成了，但肉馅看起来明显较为粘稠，这样的丸子吃起来肉质很紧，为了使口感更好，介绍两个小秘籍给大家：一是在肉馅搅拌的时候一定要朝一个，俗语叫使肉馅较上劲儿；二是边搅拌边放入适量的水，在搅拌的过程中逐渐将加入的水融入到肉馅中，直到肉馅粘稠度较为适合，且搅拌时感到较劲儿的时候即可，这样的肉馅就可以达到入口即化的效果。（这可不叫注水羊肉，完全从口感出发哦！）

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    4、砂锅中水过半烧开，改小火后用勺子将肉馅制成丸子型放入锅中（此动作一定要快，否则开始放入的丸子时间长了就老了）。待再次开过后放入萝卜条，再放入虾皮，1-2分钟后放入少许盐，搅拌后关火，地上少许香油，喜欢吃香菜的也来上两颗点缀下。

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      这样一锅香飘四溢，美味养生的羊肉丸子萝卜汤就完成了。十一将至，就在这国庆佳节，为家人们奉上这款养生汤绝对是不错的选择。

三、营养小贴士

    1、羊肉性温，可补体之虚，补血益肾填精，抵御寒邪；羊肉中维生素B1、B2、B6以及铁锌、硒的含量颇为丰富，常食羊肉可增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉的脂肪熔点比其他肉类脂肪要高，其脂肪较其他肉类脂肪、胆固醇含量都要少，所以是爱美女士的首选哦。

    2、萝卜富含纤维素和大量维生素C，有清热生津、滋阴养肺、益精补血的作用。萝卜有减肥的功效，萝卜中的淀粉酶、氧化酶等酶类，有助消化的功能，可促进食物中的淀粉、脂肪分解使之得到充分吸收。

    3、此款汤是丸子冬瓜汤的改良产品，特别适用于秋冬季节。羊肉性温热，是冷天暖身的好食物，但秋季燥热，吃羊肉后易上火，而白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效。因此这样的绝配，不但滋补效果甚佳！

    4、最后加入虾皮，不但可以使汤味更加鲜美，还可以补钙。需要注意的是虾皮已经增加了汤的咸度，因此最后加盐量要进行控制，否则您当天盐的摄入量（6g）很可能超标了。

                                                                    原创：蔡斌彬   qq：31385530