这个双色皮冻是我们中秋家宴上的一个凉菜，今天有时间把做法整理一下。
       为了给皮冻加上点不同的色彩，又把火龙果皮废物利用一下，做成白、红两色，不仅色泽好看，吃起来也爽滑细腻，柔韧弹牙，感觉每一口都能吃到满满的胶原蛋白。另外，这次用省时又省事的破壁机来制作，提前一天做好，凉后放入冰箱冷藏，第二天直接取出切片调料汁即可上桌。

原料：猪肉皮180克、火龙果皮、水、葱、姜、料酒、盐适量

做法：

1.将肉皮洗净，放入凉水锅中煮开，再煮2、3分钟；
2.捞出一块肉皮，趁热用刀将上面残余的肥膘片掉（要片一块捞一块，全部捞出变硬了就不太好片了）；
3.将片好的肉皮再换一锅清水，放入葱、姜、料酒煮开，煮去肉皮上的油脂和杂质，捞出，用清水冲洗干净，趁着温热，全部切成细条；
4.将180克肉皮放入豆浆机；
5.加入葱、姜、料酒和清水（加至上水位线位置），开豆浆功能煮好；
6.将煮好的皮冻水倒出一半备用；
7.另一半加入火龙果皮，开果汁功能打成红色皮冻水；
8.容器中倒入一层红色皮冻水，放入冰箱冷藏至凝固；
9.取出，再倒入一层白色皮冻水，放入冰箱冷藏至凝固，依次完全做完所有原料；
10.放入冰箱冷藏，第二天直接取出切片调料汁即可上桌。