家宴上好吃好看的简单拼盘——多彩四色蒸蛋_九月菊花开1991

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家宴上好吃好看的简单拼盘——多彩四色蒸蛋

(2021-02-08 08:58:53)

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分类：我家的菜菜

春节的脚步一步步地逼进了。

虽然手机里的美食照片攒了一大堆，却顾不上整理、上传，更顾不写博客，或者看朋友们精彩的博文，唉，也不知道怎么回事，最近简直忙的不可开交，但愿春节过后，能够从容自在一点儿才好。

别的不多说了，今天上一道我们家春节家宴上的一个简单拼盘。另外，节前也不一定再有机会去各位博友那里拜年了，因此，提前给大家拜个早年，祝大家新春快乐，阖家幸福安康！

原料：鸡蛋、皮蛋、火腿肠、盐、自己喜欢的蘸料

做法：

1.取两个碗，将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，再分别放入一点点的盐；

2.用筷子分别打散，静置消泡备用；

3.皮蛋、火腿肠分别切成想要的形状（我都是一切四块）；

4.模具内刷上一层植物油，将松花蛋和火腿肠摆入模具内；

5.倒入蛋白液，盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞；

6.放入蒸锅中，开火蒸10分钟，至蛋白凝固；

7.蒸好取出，再倒入蛋黄液，盖上保鲜膜再蒸5分钟，蒸至蛋黄液凝固；

8.取出，晾凉脱模，切好装盘即可开吃；

9.还可以调半碗喜欢的蘸汁或酱料，味道更好。

小提示：

1.我一般喜欢用玻璃的饭盒，好脱模，这次用的容器是一次性的锡纸盒，内壁上要刷一层防粘，以免脱模麻烦，影响视觉效果；

2.原料的用量根据容器的大小来定，喜欢厚点的就用小点的容器，喜欢薄点的就用大点的容器，我这次容器较大，最后用了3个皮蛋和4个鸡蛋。

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