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#剩食美食家#（之三）——果皮百变也美味
(2017-04-26 09:46:44)
标签：
美食百变剩食美食家有机爱地球果皮变废为宝 |
分类： 零食、佐餐、酱类 |
一、西瓜皮果酱
原料：西瓜皮、冰糖、麦芽糖
做法：
1.西瓜皮洗净，去掉外皮，切小条放容器中；
2.加入适量冰糖拌匀，腌制几小时；
3.待冰糖融化，用料理机将瓜皮搅打成蓉，将锅放炉灶上；
4.开中火，待开锅后转小火熬制，中途可搅拌几次，小心糊锅；
5.熬至水分减少，加麦芽糖，继续熬至浓稠即可。
二、糖渍橙皮（小零食，也可用于制作甜饭或烘焙原料）
原料：橙皮4个、清水150克，盐2克，细砂糖200克、柠檬汁1大勺
做法：
1.将橙子用盐仔细搓洗并冲洗干净，剥下橙皮；
2.用小刀去除皮内部的白瓤部分（尽量刮干净，否则有苦味，也可以先放沸水中煮10分钟，变软更好去除白瓤）；
3.将橙皮切成细丝放入锅中，加入水、糖、盐、柠檬汁，开火煮制；
4.开锅后转小火，其间用勺子不停搅动以免糊锅，熬至水分浓稠，橙皮变成透明状后关火；
5.将橙皮捞出，晾2、3个小时后，放入细砂糖中，裹上一层糖粒即可装罐保存。
三、桑葚酒渍西瓜皮
原料：西瓜皮、桑葚酒、蜂蜜
做法：
1.西瓜皮去掉外皮，用清水泡一会儿，切成片盛容器里；
2.倒入适量桑葚酒和蜂蜜，拌匀，入冰箱冷藏；
3.中途再拌一、二次，使之均匀入味，吃之前取出摆盘即可。
四、西瓜皮鸭架汤
原料：鸭架、西瓜皮、黄花、木耳、青菜、枸杞、盐、胡椒粉
做法：
1.鸭架放电压力锅中，加水，煮5分钟将汤的鲜味充分煮出来；
2.将切成条的西瓜皮放入，稍煮一会儿，加入洗好的黄花、木耳；
3.下青菜，至菜变软，加枸杞、盐、胡椒粉调味即可。
五、双味瓜条
原料：西瓜皮、蜂蜜、浓缩橙汁
做法：
1.将西瓜皮洗净，用刀将外部的绿色去掉，两次用水中冲洗干净；
2.将红色部分用刀取下来，切细条，放容器中，加少许蜂蜜拌匀，盖上盖子，入冰箱冷藏；
3.白色部分同样切细条，放入准备好的浓缩橙汁中拌匀，盖上盖子，入冰箱腌制；
4.吃之前取出装盘即可。
六、瓜皮大枣茶
原料：西瓜皮100克、大红枣10枚、清水1000克
做法：
1.
西瓜皮去红瓤和外部的青衣，清水洗净；
2.将瓜皮切条放入锅中，红枣洗净干净后也一同放入；
3.加水，用电压力锅调5分钟即可（一般的锅也行，但时间要相应长一些）。
七、火龙果皮拌黄瓜
原料：火龙果皮、黄瓜、黄色彩椒、盐、大蒜、醋、味极鲜酱油、花椒油
做法：
1.火龙果皮、黄瓜、黄色彩椒分别切丝，码盘子中；
2.蒜切粒放入小碗，加入各种调味品，搅拌均匀；
3.将搅匀的料汁倒入盘子中，拌匀即可。
八、香辣瓜皮干
原料：西瓜皮、盐、大蒜、辣椒油、糖、香油、黑芝麻
做法：
1.西瓜皮洗净，去掉外面的青衣与里面的红瓤；
2.切成薄片，用少量盐淹十几分钟，去掉水分，放在太阳下面晒成干（夏季高温下一天就好了）。
3.晒干的西瓜皮用清水泡软；
4.捞出，用手挤去多余的水分，放容器中；
5.加入拍碎的大蒜、盐、糖和辣椒油,与西瓜皮干一起反复揉搓,使调料入味；
6.洒入黑芝麻和几滴香油拌匀即可。
小提示：
1.切成薄片的瓜皮用盐腌制一会儿，可以使水分快速流出，在夏日的太阳下面晒也可以不腌，直接晒干；
2.晒好的西瓜皮干可以放阴凉处储存好长时间，随吃随取；
3.西瓜皮干泡软之后可以炒、可以凉拌，还可以做汤；
4.西瓜皮选相对厚一些的比较好，太薄的话，口感稍差。
九、拌心里美萝卜皮
原料：心里美萝卜、盐、辣椒、花椒、醋、食用油
做法：
1.将萝卜洗净，削去萝卜外层的薄皮；
2.再把萝卜皮削下来，用刀片成大小合适的块儿；
3.放入大碗中，加入盐，拌匀腌制20分钟；
4.倒掉腌制出的水分，加入醋 ；
5.锅中放油，爆香花椒和辣椒，趁热将油炝入萝卜皮中，拌匀即可。
西瓜沙拉碗
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