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#春天烘焙季#百吃不厌【树莓蛋糕卷】
(2014-04-18 08:33:31)
标签：
美食树莓蛋糕卷烘焙季活动 |
分类： 烘焙之－－蛋糕 |
原料：
蛋糕：鸡蛋4个、细砂糖20+40g、牛奶60ml、色拉油50ml、低筋面粉80g
树莓慕斯馅：树莓
做法：
1.吉利丁片用冷水泡软；
2.容器中倒入牛奶，加入泡软的吉利丁片，小火隔水至彻底溶化，放凉备用；
3.树莓提前取出解冻，连汁液一起放搅拌机里打碎，加入牛奶吉利丁液拌匀；
4.淡奶油倒入无水无油的容器中，加入白糖打发后，倒入树莓糊中拌匀，入冰箱冷藏备用。
二、制作蛋糕卷：
2.先将蛋黄打散，加入20克白糖打匀，再分次加入牛奶和色拉油搅打至完全融合；
3.筛入面粉，切拌至完全无颗粒，备用；
4.蛋白分三次加入剩余白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡；
5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，充分切拌均匀，再倒入剩余蛋白，拌匀；
6.将面糊倒入铺好油纸的烤盘，表面抹平后在桌上摔几下，震出空气；
7.将烤盘放入预热170度的烤箱中，烘烤20分钟左右；
8.烤好后立即取出，将蛋糕片倒扣在网架上，并趁热撕去烘焙纸；
9.
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