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美食紫薯樱桃慕斯蛋糕 |
分类: 烘焙之--蛋糕 |
蛋糕底原料:低粉80克、鸡蛋2个、盐1克、白砂糖20+20克、牛奶45ml、玉米油20克
慕斯原料:淡奶油400克、紫薯2个(300克左右)、牛奶50ml、鱼胶粉15克、白砂糖50克
一、蛋糕底制作:
按照戚风蛋糕的方法,180度烤25分钟,取出,晾凉备用











二、慕斯液制作:
1.紫薯去皮蒸熟,加牛奶用料理机打成细腻的紫薯糊;
2.鱼胶粉用少许开水化开,倒入紫薯糊中搅匀;
3.淡奶油加糖打至7分发,倒入紫薯糊再次搅匀,慕斯液就做好了。


三、蛋糕组合:
1.活底蛋糕模中倒入部分慕斯液,放入蛋糕底;
2.上面再倒入部分慕斯液,入冰箱冷藏;
3.至慕斯液凝结,取出,在中间放置一个圆底的碗,将剩余慕斯液从边上全部倒入,继续入冰箱冷藏。
四、表面装饰:
1. 樱桃洗净,去蒂备用;
2.黄桃切成小块;
3.取出慕斯蛋糕,在碗中倒入半碗温水,稍等一会儿,将碗取下;
4.再用热毛巾包住模具外面,等一会儿,将模具也取下来;
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