大盘鸡or大锅鸡_九月菊花开1991

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大盘鸡or大锅鸡

(2013-03-11 11:21:02)

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分类：我家的菜菜

最近，由于行动不便，做饭时，我基本上只管动口说一下做法，动手的任务呢，就落在了结婚以后从未下过厨的先生身上，今天中午这锅大盘鸡便是他的作品，先严重表扬一下，呵呵。

更有意思的是，吃的时候，连锅直接端上了桌，名字也顺便改成大锅鸡了，怎么样，够粗犷、够大手笔了吧？

别说，这种吃法还真过瘾、真好吃呢。

过程中的照片没有拍，无非是人家不愿意呗，现有的几张还是孩子拍的，凑合看吧。

原料：土鸡、洋葱、土豆、红萝卜、青辣椒、干辣椒、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、生姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒

做法：

１、土鸡洗净切块，洋葱、土豆、红萝卜、青辣椒切块，姜、蒜切末备用；

２、取２个小碗，分别放入姜、蒜末，加少量清水制成姜、蒜汁备用；

３、锅内倒油，加入白糖，用中火不停翻炒，直至白糖融化，颜色变成深褐色；

４、倒入鸡块，大火快速翻炒一会，倒入泡好的姜汁和干辣椒翻炒；

５、加入料酒、生抽、老抽炒匀后，倒入没过鸡肉的开水，大火烧开；

６、加入白胡椒粉、五香粉、花椒粉和盐，炒匀后转中小火，盖上锅盖焖２０分钟；

７、加入红萝卜和土豆，继续盖锅盖焖５分钟；

８、开锅放入洋葱和青辣椒，转大火翻炒２分钟，倒入泡好的蒜汁翻匀即可。

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