做烘焙以来，我的一个原则就是要用好的原料、尽量健康的食材，制作出相对低油低脂低糖的东西。因此起酥类的、高油脂高糖的糕点我从不涉及，在烘焙原料的使用中，也是尽量不用或最少地用添加剂，人造黄油、人造奶油之类的东西也是从来不去买的。 

    我觉得，自己如果花了大量的时间和精力，做出的东西和外面没什么区别的话，那真还不如直接买得了，现在大街小巷里各种档次的蛋糕店简直太多了，品种也十分丰富，自己费劲又是何苦来呢？

　　五一前去云台山，回来时捎回了一些当地的特产－－怀山药，直接蒸熟吃了两次，还剩下一点，换个吃法用它做馅，做些点心吧。

原料：

  水油皮原料：中筋粉200克、糖20克、猪油80克、紫薯泥70克、水35克

  油酥原料：低筋面粉120克、猪油60克

  馅料：红豆泥、山药泥适量

  表面装饰：蛋黄液适量

做法：

   1、山药皮去、过筛做成山药泥后加适量红豆泥（山药本身不甜，加红豆泥就不用加糖了，否则要加糖才行）；

   2、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团，静置醒20分钟。

   3、  油酥材料混合，揉成油酥面团。静置醒20分钟。

   4、  把静置好的水油皮面团和油酥面团分别揉成条状，各切成10等分。 

   5、  取一个水油皮面团，用手掌压扁，放上一块油酥面团，包起来。  

   6、  收口朝下，擀开，从上边向下卷成筒状，松驰15分钟。  

   7、  将卷成筒状的面团再次擀成长条，从上边向下卷成筒状，松驰15分钟。  

   8、  取1份二次擀卷松弛后的面皮，从中间一切为二，压扁成两二圆形剂子。

   9、  将圆形剂子擀开，翻面后包入红豆山药馅，收好口。

   10、排入烤盘中，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。

水油皮面团和油酥面团，静置醒20分钟。

 一个水油皮面团，用手掌压扁，放上一块油酥面团，包起来。

 收口朝下，擀开

 从上边向下卷成筒状，松驰15分钟。  

 将圆形剂子擀开，翻面后包入红豆山药馅，收好口，180度烤15分钟左右。