圣诞姜饼

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分类: 烘焙之--饼干 |
一年一度的圣诞节马上就到了,虽说它不是我们的传统节日,但现在的商家和年轻人对它一点也不亚于对中秋、春节等传统节日的兴趣。自从进入十二月份,走在街上就不时地能感到圣诞的气氛越来越浓,而姜饼,又是最能点缀圣诞氛围的一个小点心了,那么,自己在家和孩子一起做款姜饼,既好玩,又有趣,而且还很应景啊。
一、姜饼材料: 低筋面粉 250克,黄油
50克,水 30克,红糖粉 25克,糖粉 50克,蜂蜜 35克,鸡蛋 25克,肉桂粉1/4小勺(1.25ML),姜粉1小勺(5ML)
制作
:
1 、把所有配料倒入碗里,用手混合揉匀成为面团。
2 、把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
3 、松弛好的面团,放在案板上擀成厚约 0.3CM 的薄面片。
4 、用各种形状的模具,在擀好的面片上刻出饼干模型。
5 、把刻好的姜饼排放在烤盘上,中层上下火180度,10-12分钟左右,上色程度即可取出。
二、糖霜材料: 鸡蛋清
20克,糖粉 120克,柠檬汁1小勺(5ML)、食用棕色、粉色色香油各一滴
制作
:
1 、蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,打出光泽就成为蛋白糖霜。
2 、另取两小碗,分别取少许蛋白糖霜加入棕色、粉色色香油各一滴,做成棕色和粉色糖霜。(虽说食用色香油算是比较好的原料,但我还是不想用太多,只加了棕、粉两色各一滴,点缀一下有点气氛就行了。如果不介意,可以根据自己需要,调入不同颜色的色香油,做成各种颜色的糖霜,那么,成品也就会更好看了。
三、装饰材料 :大小糖珠若干
1 、将各色糖霜放入裱花袋,在裱花袋前端剪一个小口。
2 、在冷却后的饼干上,按照自己的想法用裱花袋直接画上各种想要的图案线条。(这一步可以自己任意发挥,讲究一些的可以用柠檬汁先调一些浓度较稀的糖霜刷底色,等底色的糖霜干透以后,再画上各种想要的线条)。
3 、点缀上各色大小糖珠装饰即可。
特别说明:
1 、传统的姜饼,除了以上配料,还会添加一些肉豆蔻粉、丁香粉之类的香料,有人可能不习惯它们的味道,既然自己,我们就可以根据自己的口味来添加。
2 、用模具刻好饼干后剩下的面,可以重新揉成团,松弛20分钟后再擀开继续刻。
3 、刻好饼干后,可以在表面刷一层蛋水液(鸡蛋打散和水混合的液体),静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液然后再进行烤制,这样出来的饼干表面会有一层光泽,更好看。
4、也许是这次配方的问题,做出来的饼干表面不光滑,下次再增加一点水的比例试试吧。