主食与碳水化合物

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很多人认为主食就是碳水化合物，其实碳水化合物包括三类：纤维类，淀粉类和糖类。

首先来看一下纤维类，膳食纤维包括在很多的食物中，特别是蔬菜，各种颜色的蔬菜因为升糖指数较低，应该每天出现在我们的餐桌上，再有就是膳食纤维不会被吸收入血，却是能帮助维持结肠的卫生，如果我们每天食用20-30克的膳食纤维，能基本满足身体的需要，不仅有助于排泄物的排出，还能清除与癌症有关的各类激素，所以膳食纤维又被称为肠道的清道夫。

膳食纤维有两种，可溶的和不可溶的。不可溶膳食纤维会增加粪便的体积，而可溶的膳食纤维会降低消化的速度，帮助身体更好的吸收养分，更重要的是可溶性的膳食纤维还有降低血糖和低密度脂蛋白胆固醇的作用，从而间接达到降低高血压和心脏病风险的作用，所以大家要放心的去多吃些膳食纤维，因为它是优质的碳水化合物。

淀粉类的碳水化合物有谷物，蔬菜豆类和种子，但是大家更容易想到就是主食的大米饭，馒头和面包，你会发现这类食物在嘴里随着你的消化酶就可以溶解，大家都会有饼干在嘴中溶化的感受，所以这类碳水化合物在消化过程中变成葡萄糖，几乎立即就进入了血液，并能快速的调动胰岛素分泌，这类淀粉类的碳水化合物一般升糖系数都很高，我们身体的反应就是，上午吃了这类食物精神很好，到了午后就很容易无精打采或者很犯困。

糖类碳水化合物，包括健康的水果和各种精加工的糖，大家很容易被加工的糖引诱，各色的糖果一直是孩子们的最爱，很多人都会每天吃，但是因为这类碳水化合物的升糖系数也很高，经常会让人产生情绪的大起大落，同时过量的食用加工类的糖还加速退行性的疾病的发生。

但我们知道了碳水化合物的具体分类，就要在膳食中合理计划，我们的身体更多的是需要优质的碳水化合物，蔬菜水果，而不是精加工的碳水化合物，我们更应为健康而选择，而不是为口味而吃食物。