“乐封的日子：我都成厨师了，解封还能远吗”

1 亲妈的封控料理-至尊炒饭”

出静默期了，又，过了一期

虽然一切看似没有什么不同，但心里开始有了微妙的变化；文艺一些，我们说，心中起了涟漪。。

封控总归是暂时的，恢复常态是必然。告诉自己需要做准备的同时，突然开始了“怀念”？什么，连我自己也觉得惊讶，我居然已经害怕忘记，想要记录，已经开始“怀念”这段，这段，我只想用“特殊”和”难忘”来定义的这段时光。或许，应该用”回想“更合适。

我们，享受过喜提一周的福利，过了中高风险区的阶段。然后，几经挣扎，城市最后还是进入封控。于是，先被命名为管控区。在还没适应管控区生活节奏的时候，毫无准备的又被升级为封控区；在战战兢兢，诚惶诚恐中度过了“饭来张口衣来伸手”的令人终生难忘的两周后，终于又降级到管控区。之后一路戒骄戒躁，坚持努力，成绩稳定，坐稳防范区一直到静默期的现在 。

这些日子以来，让我印象最深刻的一是邻里间的友谊和互助，远亲不如近邻，离了团长，民生真会是个问题；二是在如此极端情况之下，年轻人在社会团体中的重要性，社区没了年轻人，就如同生活没有了阳光，未来属于年轻一代。至于我们的小家，很久以来我们三个从来没有这么长时间，这么近距离的相处。

要”怀”要念”的还真不少，其中之一是我为之有点小傲娇的厨艺长进，特别的得意之作是“ 至尊炒饭”

至尊至尊，美其名曰里面的主要材料，配料和口味都是上好的。。至尊至尊，至尊美味一定是给最爱最亲的人。

于是，毫无悬念的，至尊炒饭非儿子莫属；于是，儿子的“大餐”，总是最最精致，但也是最最粗糙的。。

说它最最精致，是指颜值，颜值一定，必须在线。这不一定是儿子的要求，但我自己要先过这关。说它粗糙，因为“至尊炒饭”，总是在冷饭不晓得怎么处理的时候我才会这么操作。“至尊炒饭”没有标配，基本原料是冷饭+鸡蛋。其它的辅料，则看冰箱里库存和饭桌上的情况。大概率是虾仁，也有可能是香肠，咸肉和卷心菜，青菜，胡萝卜之类的蔬菜，有合适的剩菜也会顺带着加入 。

说实话，”至尊炒饭“有时好看并不好吃，有时好看也好吃。这样的饭，颜值必须第一。儿子虽然偶有评价或吐槽，但基本上呼啦呼啦地光盘，还是很给我这个当妈妈的面子的。看到光盘，看到干净的餐桌，我就有种莫名的成就感。也只有我知道，这哪里是什么至尊炒饭，说直白些就是“剩饭大杂烩”。

儿子应该不大知道亲妈是怎么操作哒 ，或许他知道也不问不说。千万别误会，千万别误会，重要的事情说三遍，是亲妈是亲妈是亲妈。也只有亲妈敢这么操作。。

儿子可爱宽厚，妈妈乐观无厘头，或许，也算是一种绝配吧 。。。

亲妈的封控料理：至尊炒饭，是上海封控期值得一怀一念的事。因为封控，我们才真正知道了食物的珍贵，开始真正懂得了珍惜 。。。

至尊炒饭，相信一般的家庭主妇，多多少少都做过，基本都是凭爱凭感觉走的。。看“照骗”，真的不错呢 （这话要儿子说）

至尊炒饭，幸福妈妈的封控料理！

2 “姐疯料理 - 红烧猪蹄”

一掀锅盖，香气四溢，满屋飘香。。

再看锅里，猪爪红润光泽，吹弹可破！等不及啦，用手抓起一块就往嘴里送。。

软糯又不失弹性，满嘴的胶原又不油腻。。吃得出酱香，蒜香，桂皮香，茴香，酒香和姜香，和蹄子本身的肉香混合在一起，这就是红烧猪蹄，独一无二，不可替代的一道家常！用料， 调味，火候控制得都刚刚好。。

总算，这次下手不很，用料没有过猛。之前烧的猪蹄要么不够酥软或烧糊了，要么味道太咸或不入味太淡，需要后续再加工。。一般，经过再加工过的，最多也就是马马虎虎啦。。而这次，仔细总结了这么多年来的失败经验（其实加起来也就5，6次），在度娘的帮助下，在理解的基础上，一步步极其认真地按部就班，终于成功完胜！一点也不马虎，一步到位， 一举拿下！[耶]

吃了两三块，终于想起来要记录一下。轻手轻脚，小心翼翼地， 用筷子夹猪蹄的时候，能感觉到猪蹄在筷子尖颤颤巍巍地抖动，好像再用力些猪蹄就要骨肉分离啦！这个感觉实在太太太美妙了！

必须，今天的小成功必须记录，我也能操作硬菜啦！烧菜这个事情蛮奇妙的，即使有菜单有指导，时间和实践还是缺一不可必。文字，视频都是死的，看懂了理解了， 操作起来才有真正的互动，才正确有效。对我来讲，关键的几点有：

1 炖煮过程中，要考虑到水份蒸发调味的浓度会提高，所以加水后的调味要淡

2 猪爪炖的时间较长，尽量一次性加足水

3 熬冰糖润色

牢记这几点，经过这次，下次应该也不会翻船了啦！

赶紧发照片向母亲表功，得瑟显摆一下，需要母亲的认可表扬。之前母亲传授过不少，我不是心不在焉，就是不得要领 。。

发消息的时候心情超好，很顺溜地就来了一句：

”妈妈，今天我真正觉得解封不远了。看着尝着自己做的红烧猪蹄，我都快成厨师啦”

哈，可不是嘛！我都能成厨师了，解封还能远吗！