如何能选到营养健康的包装食品?

   要想买到营养健康的食品，我们除了要看清食品的日期以外，还要学会看食品的配料表和营养成分表，那怎么看呢？

  第一、如何看配料表?

     只有你学会了看配料表，你才知道它的真相是什么？咱们国家规定，食品企业必须在配料表中如实的标注生产这种食品的每一个原料，包含食品添加剂，而且原料的排列顺序也是有讲究的，必须按照含量的少多，由高到低的顺序来排列。

    食品的营养品质，本质上取决于它的原料及其比例。无论它的广告说得多么天花乱坠，一看配料表，往往就会真相毕露。比如：看原料排序。按法规要求，用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。例如，某种产品的配料表上写着：“米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃等”，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，而燕麦和核桃都很少。这样的产品，营养价值还不如大米饭。如果产品的配料表上写着：“燕麦，米粉，核桃，蔗糖，麦芽糊精等”，其品质显然会好得多。

      那么我们来看，这个食品的名字是蜂蜜姜，一听就是高大上的名字，有蜂蜜有姜，我们看配料表，由子姜、盐、水、食品添加剂，如柠檬酸，阿斯巴甜（本丙氨酸）其中标注，有本丙血症的病人是严格摄入的，大家发现了，没有蜂蜜，没有姜，这一包正好是100克，有钠离子多少呢，3.6克的钠离子，我们知道钠和盐的换算关系是，1克盐=0.4克钠，那么多少克盐有3.6克钠呢，我们算下来是9克盐。属于高盐食品。

     雪碧饮料、大家觉得这里一定有果汁，我们看一下配料表，首位是“水”，其次是“果葡糖浆”，之后是“白砂糖”“食用香精‘”食品添加剂“。简单来讲，就是水+糖+食品添加剂，2瓶这样的饮料下肚，几乎相当于我们一顿饭的热量了。不过，如果低血糖时，还是还错的救急食品。

     第二、如何看营养成分表 ？

     普通食品都要标志食品成分表的，由三列，一是项目，二是每100克或1份当中含有多少，后边还有营养素参考值，三是这么多的参考值，占我们每天的多少。主要看三高食品，即高盐、高脂、高糖，远离三高食品就是营养价值比较高的食品了。

    高盐食品： 盐和钠的换算为：1g钠=2.5g盐。一包挂面含有1200mg的钠，合算成盐就应该有3g，其实我们都认为挂面本身是不含盐的，现在您还这么认为吗？

一包吃不饱,其实我们都认为挂面本身是不含盐的，现在您还这么认为吗？

高油食品：很多时候，我们认为一小包零食，并不会有什么影响。我们来看下，这是署片，每25克有7.8克油，100克里有31.2克油，占30%。高脂会得肥胖、心脑血管疾病，我们常常会看到，棕榈油，这是什么？棕榈油是我们非常常见的油脂，因为性质稳定，价格低廉，易储存，易运输等优点，广泛应用于我们生活当中。 

   高糖食品：我们常喝雪碧对我们的营养价值在哪里？我们看配料表中首位是“水”，其次是“果葡糖浆”，之后是“白砂糖”“食用香精‘”食品添加剂“。简单来讲，就是水+糖+食品添加剂，2瓶这样的饮料下肚，几乎相当于我们一顿饭的热量了。不过，如果低血糖时，还是还错的救急食品。

刘  宇

国家公共二级营养师

北京营养师俱乐部会员

健康时报撰稿人

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