非常喜欢吃鸭舌，在家和出门是必备的小零食，又解馋又顶饿。但是从来都是买现成的，没自己做过，主要原因是感觉类似鸭舌这样的食材，处理起来很麻烦，如果弄不干净，也会影响口感。
这次，收到@新浪美食
@新希望食品
送出的【六合】品牌的【精选鸭舌】，喜出望外，不但没有通常鸭肉普遍担心的鱼腥味，而且已经预先把鸭舌上的黏膜、小的毛刺都处理的干干净净，直接下锅烹饪就可以了，相当省事。以后想吃鸭舌，有了可心的食材，又方便又称心，赞。
关于卤水制作我也有自己的小心得，家庭制作如果自己配卤料会非常头痛，因为每种香料一买一大堆，占库存。我的办法是买现成的卤料包，省却自己配置的麻烦；第二是卤料炒制之后更香更容易入味，买回的卤料包，我一般都会把它倒出来，用文火炒制出香味，稍稍放凉之后，再放回料包扎紧后使用；然后有一个是研究了下立丰做卤鸭舌的配方，它除了使用黄酒之外，佐料当中还使用了白酒，吃的时候有一股明显的酒香味，所以在卤的时候我也加入了少许白酒来增香，效果还不错。周末，用它来做下酒菜，小酌一杯，相当惬意。
食谱分享
【主要材料】
精选鸭舌（新希望六合品牌）
300g（一袋）
【佐料】
卤料包
一包
姜片
适量
料酒
1大匙
白酒
1大匙
盐
1小匙
老抽
1大匙
糖
1小匙
蘑菇精
1/2小匙
【做法】
1、将鸭舌室温自然解冻，将袋内鸭舌倒出，用清水冲洗即可
2、锅放冷水，加入姜片、黄酒煮开，入鸭舌焯水片刻即可捞出备用
3、卤料包封口绳，将其中的混合香料倒出，文火翻炒1-2分钟放凉，装回原来的袋子里，将封口绳再次扎紧
4、锅放冷水，放入焯水过的鸭舌，倒入白酒，放入卤料包大火煮开，转小火煮1小时
5、取出料包，放入盐、糖、老抽继续小火卤1小时
6、最后放入蘑菇精卤半小时，夹出鸭舌摆盘
7、将剩余汤汁大火收稠，倒在鸭舌上
8、出品
END
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