粉色、紫色、红色、白色总能和浪漫粘上点关系，哈哈。马上到白色情人节了，做个紫色【蓝莓鲜奶酪布里欧】，先俘获你爱的那个人的胃吧。
爱上加拿大野生冻蓝莓，也是从美丽的颜色开始，比新鲜的蓝莓更多花青素，使用起来也很方便，比新鲜的更易保存，果香味也更浓郁，尤其是做甜点的馅料，尤其好用。今天用它和奶油奶酪搭配，不加一点点糖，甜度刚刚好。
做法和香蕉布里欧相同，由于蓝莓的出镜，多了些颜值和浪漫色彩，一样的美味可口。
食谱分享
【面团材料】
T55法式面包粉（王后）
140g
T45法式西点粉
140g
糖
56g
盐
5.6g
酵母
4g
鲁邦种 （可用波兰替代）
56g
鸡蛋
42g
牛奶
168g
黄油
126g
【馅料】
加拿大野生冻蓝莓
160g
奶油奶酪
200g
【表面饼干层】
黄油
100g
糖
80g
鸡蛋
40g
T45法国糕点粉
80g
蓝莓冻干粉
10g
【做法】
1、先做饼干层，黄油、糖、面粉、蓝莓冻干粉用料理机打成粗粒，加入蛋液搅拌成蛋糕糊，取出放在两张油纸间擀成薄片，按照模具大小剪成6片放入冰箱冷冻待用
2、主面团材料除黄油外放入厨师机搅拌至粗膜状态，分次加入黄油至面筋完全扩展，温度不超过28度（我的偏低了些）
3、室温发酵至面团明显膨胀，放入冰箱冷藏一晚（3度）取出分割成60个一个的小剂子，滚圆，入冰箱冷藏松弛30分钟取出，按照如图方式擀成长方形，放入30g加拿大冷冻蓝莓和奶油奶酪的混合物，卷起，两端收口，再卷起，放入模具
4、30度，发酵约1小时
5、将冷冻的饼干层取出，撕去油纸，覆盖在模具上方（如果没有模具的直接放在面坯上）
6、烤箱预热上火190度，下火180度烘烤28分钟左右表面开始上色即可
7、成品
END
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