【百香果卡仕达酱】_jade玉蝴蝶

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【百香果卡仕达酱】

(2018-03-05 21:16:12)

标签：

卡仕达酱

克林姆馅

百香果夹馅

custardcream

englishcream

分类：果酱及馅料

西点当中，最变化和回味无穷的就是各种酱料了，像卡仕达酱（又称克林姆酱）就是用途非常广泛的，可以做夹馅比如泡芙，可以做原料比如卡仕达吐司，在基础口味的基础上还能做出许多变化来。今天做的百香果卡仕达酱就是在原味卡仕达酱的基础上，多了百香果的香气，取代原有的香草籽，让卡仕达酱多了些百果的气息，酸甜可口，诱人食欲，做法和流程与卡仕达酱基本相同。

食谱分享

原料1：

牛奶 200g

细砂糖 10g

百香果酱 30g

原料2：

蛋黄 1个

细砂糖 20g

原料3：

牛奶 50g

玉米淀粉 10g

低粉（王后软白） 15g

原料4：

无盐黄油（多美鲜） 10g

做法

1、原料2中蛋黄和细砂糖用蛋抽搅打至蛋液发白

2、原料3材料放入小碗用蛋抽搅匀倒入第一步的蛋黄液中充分搅拌均匀

3、原料1中的牛奶加入百香果酱搅拌均匀后小火煮开

4、缓缓倒入第二步的混合液当中，边倒边搅拌

5、将第四步得到的混合物过筛

6、滤出的混合液放入小奶锅，小火煮至浓稠后关火

7、乘热放入小块黄油搅匀

8、表面盖上保鲜膜放凉至室温后入冰箱冷藏过夜后即可使用

【Tips】

1、也可用百香果果汁替代百香果酱

2、原味的卡仕达酱用途更广，做法看这里

END

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