现在的直播平台真的太棒了，在家就能和大厨零距离。这道淮扬府的名菜【虾子茭白】就是在
@灵心小榭一直播平台跟淮扬府的行政总厨王昌荣先生学习的，马上周末就在家操练了，家人吃得都非常高兴。昌荣总厨亲自指点和教授的，能不好吃吗
，以后接着追剧，争取每一次都能学到一道菜。学到的好东西，不能私藏，马上拿来跟大家分享。
茭白，在唐代以前和稻谷一样抽穗的植物，被作为粮食作物来栽培，因为它也富含碳水化合物，可以饱腹。随着时间的推移变化，现在的茭白演变成是食用它的茎。茭白氨基酸含量丰富，食疗的疗效也非常好，有清湿热、解毒、软化角质的作用，对女性嫩滑皮肤、淡化黑色素有一定帮助(详见百度百科）。
上海本地出产的青浦练塘的茭白非常有名，而虾子正好是春天的食春的好食材，重油赤酱加上江南河虾的虾子成就了这道美味的江南菜肴，非常值得尝试。普通家庭使用虾子，菜场上不太好买，我用了虾子酱油来替代，搭配用@禾然有机出品的【遵循自然五谷原酿12.5度酱油】来增色提鲜，让这道菜肴色香味都非常满意，推荐。
欣和品牌的遵循自然五谷原酿12.5度酱油用天然原料非转基因大豆自然酿制，零添加，每100ml蛋白质含量达到12.5g，堪称佐料中的精品钻石，用到这道菜品里，才算不负其名。
【淮扬府】已经被被La
Liste 纳入世界最佳排行餐厅，在北京的朋友可以去探店哦，我就在家自己试做来解馋好了。
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【食谱分享】
【材料】
茭白5根
【佐料】
葵花籽油/姜片/料酒/虾子酱油/高汤一大碗/老抽（遵循自然五谷12.5原酿酱油）/糖
【做法】
1、茭白剥去外壳，洗净，刨刀刨去外层过老的外皮，切滚刀块（菱形块）
2、起油锅，油适量多一些,大火，将茭白过油，表皮略深一些即可出锅备用
3、锅留底油，将姜片爆香后转小火，加入一汤匙虾子酱油和高汤，转大火煮开
4、加入过好油的茭白，翻炒，倒入适量老抽（遵循自然五谷酱油12.5）调色
5、收稠汤汁，加入一小勺白糖翻炒之后即可出锅装盘
~~分享快乐~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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(2017-04-07 08:30:00)