还记得上周和大家分享的百搭中种配方（点这里）吗，今天就拿同样这个配方做个变化款【芝士葡萄干餐包】，主面团中加了葡萄干，表面放了奶酪片，小朋友会比较喜欢的甜面包款
。
中种的面团不但松软可口，加了葡萄干，更有营养，口味上是更香甜，面包表面的芝士片还可以让孩子补钙长个子。
做出来的样子跟面包房没啥两样呢。同样是面包房的人气品种，在家自制，孩子吃得开心，妈妈看着放心，好像是给自己打的广告语。
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【食谱分享】（一烤盘6个）
【中种面团材料】
高粉200g/酵母2g/全蛋液42g/水82g/蜂蜜8g
【主面团】
糖57g/盐4g/奶粉6g/水48g/高粉85g/黄油17g/酵母1g/葡萄干40g
【表面装饰】
奶酪片6片/奶粉适量/糖粉适量
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【做法】
1、中种材料全部材料放入面包桶和面15分钟至面团成团，滚圆后室温发酵30分钟后盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵17小时
2、取出发酵了有3倍大左右的中种面团，大量细密的发酵孔
3、主面团除材料放入面包桶，同时将发酵完成的中种面团撕成小块也放入，和面20分钟，加入黄油和面10分钟取出，检查面团状态
4、加入葡萄干和面2-3分钟取出滚圆面团放入面包桶利用面包机发酵功能进行一次发酵
5、取出面团按重分为6份按压排气，滚圆面团放入烤盘
6、利用烤箱发酵功能进行二次发酵至约1.5倍大
7、发酵好的面团表面盖上一片芝士片，筛上适量奶粉装饰
8、烤箱预热上火180度下火200度，中层烘烤14分钟完成
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【Tips】
1、如果是硬质葡萄干的话可以用朗姆酒泡发后再使用
2、中种面团先室温发酵30分钟有利于酵母菌活跃，避免冷藏后不发酵或者发酵不足的情况发生。
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烘焙快乐
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