孩子临近高考，每天超大的作业量，到了下半周疲惫感都写在脸上，让做妈的心疼不已。
这周孩子提出在周四周五要带咖啡上学，否者一天会撑不下来。这让我想到了曾经看到过咖啡面包的方子。如果让孩子带着【咖啡面包】不是一举两得吗，这样早餐加咖啡都解决了，而且早上喝咖啡不会影响孩子晚上的睡眠，试试看，看孩子喜不喜欢。
网上找到的这个方子，据说是人气面包房的招牌（按照英文翻译应该叫【咖啡印记】更文艺一些），动手试了下，非常好吃。不但有着浓浓的咖啡香味道，而且带着酥皮，相当的可口。儿子回来讲，带去学校都有同学喜欢，抢着吃
。
原方不适合家庭操作的部分我做了修改，比如里面有白油、咖啡精什么的，我都用类似的替代，那些改良剂啥的也都省略了。
里面用到的速溶咖啡粉如果没有也可以用滴滤咖啡来替代，只要注意减去相应的水量就可以了。
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【食谱分享】
【面团材料】
高粉250g/速溶咖啡粉6g/酵母3g/奶粉8g/糖40g/盐3g
/水133g±/黄油25g
【酥皮材料】
黄油63g/糖粉63g/全蛋液30g/速溶咖啡粉1g/低粉75g/朗姆酒3g/核桃15g
【做法】
1、面团除黄油外材料放入面包桶，面包机和面30分钟，加入黄油再次和面20分钟，检查面团至完全扩展阶段
2、取出面团滚圆进行一次发酵至约2-3倍大，取出按压排气分割成6份，滚圆后利用烤箱的发酵功能进行二次发酵至1.5倍到2倍大。
3、发酵间隙可以进行酥皮的制作。将切小块的黄油室温软化，加入糖粉打发至蓬松的羽毛状
4、分次加入全蛋液、朗姆酒搅打至油水融合，液体完全被吸收
5、筛入低粉拌匀
6、将速溶咖啡和核桃放入料理机打成粉后加入第5步抓捏成团入冰箱冷冻15分钟后取出，隔着保鲜膜擀成约2-3mm的长方形薄片成为酥皮放入冰箱冷藏备用
7、取出二次发酵完成的面包，将做好的酥皮从冰箱取出分割成6份用刮板帮助移到面包上面
8、烤箱预热160度，上下管加热风模式，烘烤18分钟完成
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【Tips】
1、酥皮材料也可以采用裱花袋挤花的方法挤在面包坯上
2、如果没有热风模式的烤箱可以用180度烤温15至20分钟，至酥皮略上色即可
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烘焙快乐
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