巴伐露又叫巴伐洛瓦、巴巴露亚

也有称作巴伐利亚奶油

在西点当中常被用来做蛋糕的夹馅（比如慕斯蛋糕）

也可以直接食用

有着类似布丁的口感

比如我们常做的夏洛特蛋糕

当中的巴巴露亚蛋奶馅就是其中的一种形式

主要成分是牛奶、淡奶油和吉利丁

今天做的【巴伐露】加入了抹茶粉

用大大小小各种形状的玻璃杯装起来

就是香滑细嫩的下午茶点了

也可以使用布丁杯冷藏定型后脱模食用

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原料：

牛奶320g/水90g/糖（1）40g/抹茶粉10g/吉利丁（或鱼胶粉）7g

淡奶油80g/糖（2）20g

做法：

鱼胶粉加少量水软化备用

牛奶和水、糖（1）放入小奶锅煮至微沸

取一勺加入鱼胶粉搅拌至完全融化后倒回到上述奶液中搅匀

抹茶粉过筛

溶解了鱼胶粉的牛奶液分次倒入和抹茶粉混合搅拌均匀过筛备用

淡奶油加入糖（2）打至六分发

加入上述准备好的抹茶牛奶液搅匀分装入准备好的盛器

放入冰箱冷藏6小时以上

吃之前按照喜好取出回温

刚取出时是慕斯的口感比较厚实

时间增加之后就是逐渐类似布丁的细腻柔滑的口感

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