去意大利玩的时候

除了被它美丽的景色吸引

更为它的美食而折服

许多意餐当中经常会用到一种调料

叫【油浸小番茄】

在意大利面、意式披萨、色拉等等经常会使用到它

浓浓的番茄和综合香草味道

就像意大利的阳光那样热烈而难以忘怀

有了它的加入

给菜肴增色不少

之后一直念念不忘

当然可以买现成的

但更想在家里做一下享受下DIY的乐趣

第一次做量没有做太多

试了250g的番茄

感觉不是太经济

下次至少做500-750g（差不多满满一烤盘的量）

这样才过瘾

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

原料：

有机小番茄250g/意大利综合香草3.5g/百里香1.5g/橄榄油80g/蒜瓣2个（切片）

海盐5g

做法：

小番茄一切四

放在垫了油纸的烤盘上

烤箱温度设置成150度中层烘烤1小时

转100度烘烤3小时至番茄水分烤干番茄皱缩

（大约可得到20g左右）

放凉备用

平底锅放入橄榄油加热后离火

先放入切片的蒜瓣

等温度略下降蒜瓣略焦黄

加入全部香草

加入海盐

放置到凉至室温

选择合适密闭容器

放入番茄干

加入香料油盖没全部番茄干

密闭放冰箱冷藏两周后即可使用 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

烘焙快乐