做了几款小球都非常受孩子欢迎

做妈妈的很有成就感

加上有烘焙好友们的共鸣

就更有动力了

这次还是就地取材

年前好友送我一袋崇明的紫米（黑米）

用了紫米牛奶汤种的方法

难度略有上升

但是一样的美味

而且特别耐放

这个是汤种面包的特点

保水能力较强

需要注意的是紫米糊糊不一定需要完全加入

只要称出200g就可以了

太多的面团就会过粘不好操作

综合果干

我用的是家里现成的果干自己混合的

大家可以根据自己的存货进行调整

放蓝莓干颜色最搭

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【可做1烤盘9个】

原料：

紫米（黑米）50g/牛奶200g

高粉250g/干酵母1小勺/糖20g/盐1/4小勺/黄油20g

综合果干70g

做法：

综合果干洗净吸干水分备用

紫米洗净沥去水分

加牛奶浸泡一晚

用料理机高速搅打10秒

放入小奶锅中火慢煮

边煮搅拌成糊状离火放凉

取200g紫米糊放入面包桶

加入糖、高粉、酵母

放入面包机和面30分钟

放入黄油再和面20分钟

此时面团状态基本达到扩展阶段

加入果干和盐再和面10分钟

进行一次发酵

发酵完成的面团取出按压排气松弛15分钟

按重分为9份

滚圆后放入短棍模（也可以直接放入烤盘）

进行二次发酵至2倍大

（我用的烤箱发酵功能）

烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成




 

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烘焙快乐