马年就是需要马不停蹄

今天又用客浦的这款新烤箱考了个拿铁戚风

烤蛋糕的时候有照明灯确实方便很多

可以随时观察

我用的这款萨瓦林模具高度非常高

一般的烤箱从正面是无法观察到模具内部的情况

而这款烤箱顶部的视窗

正好可以“俯瞰”蛋糕烘烤状态

这个可是其他烤箱无可比拟的

等到发现蛋糕表面上色满意了

就可以利用调低上管温度的方法来避免过度上色

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原料：

蛋黄糊：蛋黄4个/玉米油52g//牛奶80g/速溶咖啡粉6g/低粉100g

蛋白糊：蛋白4个/咖啡调糖55g/苹果醋少许

做法：

牛奶放微波炉转热 加入咖啡粉搅拌溶解备用(图1、2）

蛋黄、玉米油用蛋抽搅拌至水油融合（图3）

加入做好的咖啡液搅匀（图4）

筛入低粉搅匀成为蛋黄糊备用（图5、6）

蛋白加果醋加糖打发至中性发泡后（图7）

取1/3加入上述蛋黄糊当中用刮刀翻切均匀（图8）

倒回剩余的蛋白糊中

再次翻切均匀（图9）

倒入蛋糕模中（图10）

轻摔几下震去大气泡

烤箱预热150度

中下层烘烤50分钟完成（图11、12）