又到了金桂飘香的时节

现在走在路上

随时随地就能闻到沁人心脾的桂花香

让人不知不觉心花怒放呢

 

经过一番思想斗争

最终经不住诱惑

出去散步的时候乘着夜色

像犯罪般采回了些桂花

试着做【糖桂花】【桂花酱】

 

糖桂花的制作有许多种

从原料上来讲

有用鲜花制作的，也有用干花制作的

从制作工艺来讲也是各有不同

我选取了比较卫生和尽量保留花香的做法

做出来的效果还不错

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

原料：

桂花花瓣/细砂糖

做法：

采摘下的桂花去除花梗和大的杂质（图1）

保留花瓣

放在净水中轻轻漂洗

这时小的杂质就会沉底

花瓣全部浮在表面用

这时用滤网捞出（图2、3、4）

在锅中煮一些开水

沸腾后即关火

将沥干水分的花瓣放入开水中汆烫2分钟

马上用滤网捞出备用（图5、6、7）

（这步的作用一个是消毒，一个是除去桂花的涩味）

取一个可以密封的罐子消毒

将备好的桂花铺入瓶底浅浅一层（图8）

然后加入细砂糖浅浅一层（图9）

这样依次铺入

直至桂花全部放入

最后再上面用细砂糖封顶（图10）

盖上密封盖放入冰箱腌渍保存（图11）

约一周后可以开始食用

 

 

我是晚上摘取的桂花

看不太清楚

所以采到有金桂有银桂

其实做糖桂花最好是用金桂

也就是花瓣是金黄色的最佳

香味最浓郁

做出来的糖桂花也最好吃

 

下面这个

是我用糖桂花和桂花干做的【桂花香奶油戚风蛋糕】

味道是超乎寻常的美味

算是中西结合的佳品了

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

THE END~~